Le bonbon au riz est un type de bonbon fabriqué avec un ingrédient de base de riz, généralement sous la forme de farine de riz gluant ou de farine de riz sucré. De nombreuses variantes de cette friandise sucrée sont consommées à travers l’Asie, le Japon, la Corée et la Chine produisant tous des bonbons de riz traditionnels. L’une des formes les plus populaires de ce bonbon est le Botan Rice Candy au Japon, fabriqué par JFC International, Incorporated. Ce bonbon est largement distribué au-delà des frontières du Japon, et il est souvent disponible sur les marchés asiatiques et les magasins de bonbons spécialisés.
Les ingrédients des bonbons de riz varient selon le pays d’origine. Au minimum, les bonbons sont faits avec de la farine de riz gluant, du sucre et de l’eau. Des colorants et des arômes sont souvent ajoutés, et le bonbon est généralement de texture douce et moelleuse, avec une saveur subtile. De nombreux fabricants sont légers sur le sucre, reflétant une préférence pour les bonbons légèrement sucrés en Asie. Le riz lui-même est également naturellement sucré, et trop de sucre ajouté créera une saveur écoeurante.
De nombreux types de bonbons au riz sont conçus pour être consommés frais au fur et à mesure de leur fabrication. D’autres producteurs coupent leurs bonbons en petits morceaux et enveloppent les morceaux dans du papier de riz pour l’emballage et l’expédition. L’emballage en papier de riz empêche les bonbons de devenir trop humides et empêche les bonbons dans un emballage de coller les uns aux autres. Il est également comestible, bien que certaines personnes ne le sachent pas, et elles peuvent avoir du mal à décoller les emballages de papier de riz des bonbons gommeux.
En plus des bonbons au riz Botan, un autre style populaire de bonbons au riz est le bonbon à la barbe de dragon, qui est fabriqué à partir de sucre tiré qui est roulé dans de la farine de riz pour empêcher les brins de sucre de coller ensemble. Le bonbon est généralement enroulé autour d’une garniture aux noix telle que des cacahuètes concassées. Les bonbons à la barbe de dragon sont très populaires en Chine et en Corée, où ils sont souvent servis frais sur les marchés et les foires.
La plupart des bonbons au riz sont sans danger pour les végétaliens et les personnes intolérantes au gluten, ce qui en fait un régal relativement sûr à avoir à la maison. Cependant, c’est une bonne idée de lire l’emballage des bonbons, car chaque producteur utilise des ingrédients différents. S’il vous arrive de vivre dans une région où ce bonbon est produit, vous voudrez peut-être faire une visite de l’usine, car le processus de fabrication des bonbons est assez intéressant, et la possibilité de goûter des bonbons emballés sous une forme fraîche peut être une véritable révélation. .