Le sirop de guimauve a deux définitions. Le premier, et peut-être le plus familier, est un sirop épais et sucré à base de peluches de guimauve. Il peut être consommé sur des gâteaux et des confiseries, des pâtisseries pour le petit-déjeuner et même de la crème glacée. Le deuxième type de sirop de guimauve est un sirop à base de plantes généralement consommé à des fins médicinales. Ce deuxième type de sirop de guimauve est également sucré, mais doit généralement être pris sous la supervision d’un médecin ou d’un herboriste qualifié.
Le sirop de guimauve de confiserie peut être acheté dans la plupart des épiceries. Les sirops à crêpes viennent parfois avec une saveur de guimauve ajoutée et la plupart des magasins vendent des peluches de guimauve à tartiner. Le duvet peut devenir un sirop s’il est chauffé au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Il peut ensuite être versé sur des pâtisseries, des casseroles de patates douces ou tout autre élément délicieux avec des guimauves. Les tartes à la crème au chocolat pourraient même se refaire une beauté de cette façon.
Une autre version du sirop de guimauve maison peut être faite avec du sucre fondu et de la gélatine nature. Le cuisinier doit simplement mélanger 1 partie de sucre et d’eau dans une casserole, en remuant jusqu’à ce que tout le sucre soit fondu. Ensuite, un paquet de poudre de gélatine ordinaire entre dans le mélange. Lorsque le sirop devient épais et coulant, c’est fini. Ce type de sirop doit rester versable et un peu liquide, mais peut cristalliser. Si cela se produit, le cuisinier peut simplement le réchauffer dans de l’eau sur la cuisinière ou dans un récipient allant au micro-ondes.
Le deuxième type de sirop de guimauve ressemble plus à un sirop contre la toux. En fait, il est souvent utilisé pour apaiser la toux, les maux de gorge et aider à guérir les infections virales. Au lieu d’utiliser les confiseries blanches souvent vendues dans les épiceries, ce type de sirop nécessite de la racine de guimauve. La plante de guimauve aime les régions basses et marécageuses et pousse des racines très épaisses, fibreuses et aromatiques. Lorsqu’ils sont hachés, collés ou bouillis, ils libèrent des extraits qui apaisent souvent la douleur et l’inflammation.
Le sirop de guimauve médicinale ne contient généralement pas que de la racine de guimauve. Quelques herbes populaires à ajouter au mélange comprennent la réglisse, l’hysope, le marrube, les clous de girofle et l’écorce d’orme rouge. Toutes ces herbes attaqueraient le rhume et la grippe de différentes manières. Les saveurs se complètent généralement aussi.
Pour faire du sirop de guimauve médicinal, les cuisiniers doivent faire mijoter la racine de guimauve écrasée, avec toutes les autres herbes, dans un peu d’eau jusqu’à ce que l’eau soit réduite de moitié. Le cuisinier peut ensuite filtrer les herbes entières et mélanger l’eau infusée avec de la glycérine et du miel. Toute personne utilisant ce type de mélange devrait consulter un médecin au sujet des quantités et de la fréquence de dosage.