Le thé vert kombucha est une boisson consommée par certains pour ses prétendus bienfaits médicinaux. Il est fabriqué en ajoutant une culture de kombucha – un mélange fongique de bactéries et de levure – au sucre et au thé vert et en le laissant fermenter. Ce thé fermenté est communément appelé thé aux champignons, car la colonie de kombucha ressemble à une forme de champignon. Cependant, il n’est dérivé d’aucun champignon réel. Aucune étude médicale majeure n’a été menée pour prouver si le thé kombucha a des effets bénéfiques sur la santé, bien que de nombreuses personnes aient signalé des effets secondaires bénéfiques, tels que l’aide à la digestion.
La boisson kombucha au thé vert est probablement originaire de Chine avec la dynastie Tsin, vers 220 av.J.-C. Faisant son chemin le long des routes commerciales, la boisson a migré vers certaines parties de la Russie et de l’Inde et a continué à se répandre dans de nouveaux territoires. Après avoir été introduite dans la culture japonaise, la boisson serait devenue un aliment de base des samouraïs, qui auraient emporté le thé fermenté avec eux au combat. Au fil du temps, le kombucha est resté une boisson populaire dans les cultures orientales et a une popularité croissante en Occident. Ses origines précoces et sa popularité en Russie ont donné au thé vert kombucha le surnom de thé russe.
Le nom kombucha peut provenir d’un médecin coréen nommé Kombu, qui pourrait être le responsable de l’introduction du thé au Japon. Cette histoire a une logique persuasive, étant donné que cha est un mot japonais et coréen pour le thé. La combinaison de Kombu et de cha forme parfaitement le kombucha.
Bien qu’aucune étude scientifique n’ait encore prouvé ses bienfaits pour la santé, les cultures depuis des siècles ont revendiqué le thé vert kombucha comme un excellent remède médicinal et un complément de santé. Étant un probiotique ou une substance contenant des micro-organismes sains, on pense que le kombucha contribue à l’équilibre des bonnes bactéries dans l’estomac, facilitant ainsi le processus digestif ainsi que les fonctions hépatiques. On pense également qu’il aide à prévenir le cancer, à augmenter les niveaux d’énergie et à réduire les allergies, entre autres.
Les bactéries présentes dans le thé vert kombucha peuvent augmenter le pH ou les niveaux d’acide dans l’estomac. Théoriquement, cela peut être bon, car des niveaux de pH légèrement élevés pourraient aider à éloigner les mauvaises bactéries. Dans certains cas, cependant, des personnes ont été hospitalisées et sont même décédées des suites de complications liées à l’augmentation des niveaux d’acide lactique et de pH. Dans certains de ces incidents, il y a eu un lien présumé entre les niveaux de pH potentiellement mortels et le thé kombucha. De nombreuses personnes à travers l’histoire, cependant, ont ingéré du thé kombucha sans effets secondaires indésirables. La chose importante à noter est qu’en raison d’un manque d’études scientifiques, les niveaux de toxicité et les allergies potentielles au thé kombucha ne sont pas bien compris ou documentés, et sa consommation doit être exercée avec prudence.
Le thé Kombucha peut être acheté dans les magasins d’aliments naturels ou dans les magasins en ligne. Beaucoup de gens le font aussi à la maison. Cependant, cela nécessite une culture de départ, qui peut ensuite être nourrie dans un bocal en verre. Le buveur ne se limite pas au thé vert kombucha; tous les types de thés – verts, noirs, blancs – peuvent être utilisés pour préparer cette boisson.