Les pâtes végétaliennes sont des nouilles faites sans aucun produit animal, y compris la viande, les œufs et les produits laitiers. Les pâtes végétaliennes peuvent également faire référence à un plat de pâtes végétaliennes. Les nouilles de pâtes végétaliennes sont largement disponibles et peuvent également être préparées à la maison avec quelques substitutions. Les nouilles végétaliennes sont utilisées dans une grande variété de plats de pâtes végétaliens qui peuvent être achetés ou faits maison.
Les nouilles de pâtes ordinaires ne contiennent généralement pas de produits d’origine animale ou leurs dérivés, ce qui signifie que la plupart des nouilles de pâtes disponibles dans le commerce sont végétaliennes. Néanmoins, il est important de vérifier la liste des ingrédients. Une chose à vérifier est le lactose, qui est un sucre dérivé de produits laitiers comme le lait. Aux États-Unis, les étiquettes des pâtes peuvent avoir une étiquette indiquant transformées dans une installation qui utilise des œufs ou quelque chose de similaire. Bien qu’il s’agisse principalement d’un avertissement d’allergie, certains végétaliens peuvent préférer acheter des nouilles aux pâtes qui ne sont pas fabriquées dans un tel établissement.
Les recettes de pâtes maison demandent souvent des œufs et parfois du beurre. Les nouilles de pâtes végétaliennes peuvent être préparées à la maison sans œufs ni beurre. L’ajout d’une petite quantité d’eau au lieu d’œufs, selon la taille de la recette, est une option. La substitution de l’huile d’olive au beurre est une autre option pour faire des pâtes végétaliennes à partir de recettes qui demandent du beurre. Certaines personnes trouvent que les pâtes végétaliennes sont moins riches que les pâtes qui contiennent des œufs, mais ce n’est pas plus difficile à faire à la maison.
Les nouilles végétaliennes n’ont pas non plus besoin d’être fabriquées à partir de farine de blé. D’autres céréales comme l’amarante, l’épeautre et le quinoa peuvent être utilisées en combinaison avec de la farine tout usage ou seules. Les nouilles de courgettes peuvent être faites en coupant une courgette dans le sens de la longueur pour faire des lanières qui peuvent être garnies comme d’autres pâtes. Des épinards ou des herbes peuvent être ajoutés à la farine pour créer des nouilles de couleur verte et de saveur différente. Les gnocchis italiens, souvent à base de pommes de terre, peuvent être transformés en boulettes ou nouilles végétaliennes.
Il existe de nombreuses façons de garnir les pâtes végétaliennes. Une garniture simple pourrait consister en de l’huile d’olive, des herbes, du sel et du poivre au goût. De nombreuses sauces à base de tomates sont disponibles en variétés végétaliennes ou peuvent être préparées à la maison. Les pâtes végétaliennes peuvent être garnies de n’importe quel nombre de légumes pour créer différents types de pâtes primavera. De nombreuses salades de pâtes peuvent également être préparées avec des ingrédients végétaliens.
Les livres de cuisine végétaliens peuvent être utilisés pour préparer des types de plats de pâtes qui ne sont généralement pas considérés comme végétaliens. Ils peuvent inclure des variantes de sauces Alfredo, de macaronis au fromage ou d’autres garnitures comprenant généralement du fromage, des œufs ou des produits laitiers. La préparation de plats de pâtes végétaliens à la maison garantit également qu’aucun produit animal n’a été utilisé à aucun moment.