Un beignet, également orthographié comme beignet, est un type de pâtisserie frite sucrée. Les variations sur les beignets sont populaires partout dans le monde, où elles sont appelées par une grande variété de noms, bien que l’incarnation de base de la pâte sucrée frite reste la même. Le beignet est souvent saupoudré de sucre ou d’autres garnitures, et peut également être glacé ou glacé. Associé dans certains pays au petit-déjeuner, le beignet est généralement reconnu comme une gourmandise sucrée et délicieuse. Certains pays consomment également des trous de beignets, un clin d’œil au morceau de pâte manquant dans un beignet classique.
Les beignets et autres pâtisseries frites sont fabriqués depuis des siècles et sont des friandises populaires dans de nombreux pays. Les historiens de l’alimentation soupçonnent que le beignet provenait de restes de pâte qui devaient être utilisés. Les premiers beignets étaient souvent préparés avec des garnitures de fruits ou de bonbons. Des cuisiniers entreprenants ont façonné la pâte en diverses formes, y compris des nœuds, et le beignet a été formé. Aux États-Unis, un capitaine Mason Gregory est crédité de l’invention du beignet rond classique, qui cuit rapidement et uniformément dans une friteuse.
Il existe deux catégories principales de beignets : les beignets à la levure et les beignets à gâteaux. Le beignet à la levure remonte aux origines des beignets en tant que restes de cuisson, et a tendance à être plus léger et plus moelleux avec une saveur de levure distinctive que certains consommateurs trouvent très attrayante. Les beignets à la levure sont parfois cuits au four, car cela est perçu comme plus sain que la friture. Les beignets de gâteau sont plus lourds, avec une texture semblable à un gâteau plus dense. Ceux connus sous le nom de beignets «à l’ancienne» sont généralement des beignets à gâteaux.
Les pâtisseries frites se présentent sous de nombreuses formes, mais le beignet n’est généralement reconnu que comme une pâtisserie circulaire avec un trou au milieu. Les beignets peuvent être fourrés ou glacés, mais la forme de base restera la même. Lorsqu’il est bien cuit, le beignet conservera une forme ronde et un extérieur croustillant. Cela signifie que l’huile était suffisamment chaude pour saisir le beignet afin que l’huile ne s’infiltre pas à l’intérieur, ce qui la rend lourde et grasse. Les beignets sont relativement faciles et amusants à faire à la maison, et la saveur en vaut la peine.