Beaucoup de gens connaissent le gâteau Bundt, un gâteau circulaire avec un trou au centre. Cette forme est rendue possible par la cuisson du gâteau dans un moule Bundt, inventé au milieu du 20e siècle par la société Nordic Ware. Son fondateur, H. David Dalquist, s’est inspiré des casseroles lourdes qui étaient utilisées pour fabriquer le populaire gâteau européen kugel, mais ces casseroles étaient si lourdes qu’elles n’étaient pas toujours pratiques à utiliser, et Dalquist a cherché un moyen de créer une casserole qui peser moins, finalement éclairant l’idée d’utiliser de l’aluminium pour créer le moule Bundt.
On ne peut pas dire qu’au départ, ces casseroles étaient extrêmement populaires, mais cela a changé après un concours de pâtisserie Pillsbury environ 15 ans plus tard. L’un des lauréats était un gâteau Bundt. La nouvelle de cette victoire et d’une gamme de mélanges à gâteaux Pillsbury pour les moules Bundt a considérablement augmenté la demande pour les moules et ils restent parmi les moules à gâteaux les plus vendus aujourd’hui.
Il est difficile de décrire la saveur ou le type de gâteau Bundt car il existe une grande variété et une multitude de recettes dans les livres et en ligne. L’un des livres considérés comme les plus utiles pour créer de nombreux gâteaux variés, ainsi que des recettes salées, est Bundt Cake Bliss: Delicious Desserts from Midwest Kitchens de Susanna Short. Le livre de cuisine comporte une préface de l’épouse de H. David Dalquist et se concentre uniquement sur les nombreuses façons dont le gâteau peut être interprété et la poêle peut être utilisée.
En outre, il existe encore de nombreux mélanges à gâteaux parfaits pour les moules à gâteaux Bundt. En apparence, la plupart de ces gâteaux se ressemblent, avec des dessus et des côtés légèrement cannelés. Certains boulangers préfèrent utiliser des mini-poêles, qui font des versions miniatures du Bundt classique. La couleur de chaque gâteau peut dépendre des ingrédients et certains gâteaux sont garnis de sucre en poudre, de crème fouettée ou de glaçage.
Les recettes de quatre-quarts sont parmi les plus adaptables si les gens veulent faire un gâteau Bundt. Pourtant, il n’y a aucune raison de s’arrêter là. D’autres boulangers choisissent des gâteaux qui ne sont pas aussi riches et il existe également d’excellentes recettes de gâteaux Bundt faibles en gras. Certains gâteaux ont une garniture centrale, ce qui peut être accompli en remplissant une partie du moule à gâteau avec de la pâte, puis en ajoutant la garniture, avant de recouvrir le moule avec le reste de la pâte. Alternativement, certaines personnes injectent de la garniture dans un gâteau après sa cuisson.
Les saveurs traditionnelles de gâteau Bundt peuvent inclure des classiques comme la vanille, le chocolat et le citron. Cependant, une recherche dans le livre de Short et dans les recettes en ligne donnera aux boulangers une pléthore de choix de saveurs et d’idées. Certaines des recettes les plus inhabituelles incorporent des ingrédients comme de la racinette, divers types d’alcool, de la citrouille, des pruneaux ou du gingembre et des fruits. Pour ceux qui manquent de temps, il existe de nombreux mélanges à gâteaux parfaits pour les moules Bundt et beaucoup d’entre eux peuvent être adaptés et rendus plus spéciaux en ajoutant des ingrédients supplémentaires.