Convient aux végétariens, un hamburger portobello est un type de hamburger qui utilise des chapeaux de champignons portobello au lieu de galettes de hamburger. Les portobellos sont de gros champignons charnus, donc un seul chapeau est de taille comparable à une galette de viande. Bien qu’on les trouve parfois dans les restaurants, ils sont souvent faits maison.
Les versions du burger portobello varient considérablement. Cependant, les champignons sont généralement marinés avant la cuisson. Les marinades sont généralement composées d’huile végétale ou d’olive et de vinaigre balsamique. Une variété d’épices et d’autres arômes sont également inclus selon la version.
L’ail et les oignons sont des ajouts populaires à la marinade, et d’autres épices telles que le thym, l’origan ou le basilic sont également généralement incluses. Du sel et du poivre sont presque toujours ajoutés au goût aussi. De la moutarde est parfois également ajoutée, et des versions plus épicées peuvent même inclure des piments jalapeño ou chipotle.
Faciles à préparer, les ingrédients de la marinade sont simplement fouettés ou mélangés ensemble. Ensuite, les chapeaux de champignons sont placés dans un récipient avec le liquide et laissés mariner entre 15 minutes et deux heures. Une fois terminé, les champignons sont retirés et la marinade est réservée et utilisée pour arroser les portobellos pendant la cuisson.
Les champignons sont ensuite placés sur une grille ou dans une poêle et cuits plusieurs minutes des deux côtés. De nombreuses versions placent du fromage sur les champignons pendant les dernières minutes de cuisson pour permettre au fromage de fondre. Certaines versions attendent pour placer le fromage jusqu’à ce que les champignons soient retirés du gril.
Des petits pains à hamburger ou tout type de petits pains rustiques sont utilisés pour faire un hamburger portobello. Les petits pains peuvent être réchauffés ou grillés en premier. De plus, de la moutarde ou de la mayonnaise peuvent être étalées sur les petits pains. Mélanger une partie de la marinade réservée dans une portion de mayonnaise et l’utiliser comme tartinade aromatisée est également une option.
Une fois les champignons cuits, ils sont placés sur la moitié inférieure du pain ou du rouleau. Si le fromage n’a pas été fondu sur les champignons pendant la cuisson, il est ajouté maintenant. Les choix de fromages varient également considérablement, bien qu’il s’agisse souvent de fromages blancs. Pepper jack, provolone, gouda et même brie sont toutes des options de fromage possibles qui s’accorderont bien avec un hamburger portobello.
En plus du fromage, d’autres garnitures sont généralement incluses. Semblable à un hamburger traditionnel, de la laitue, des tranches de tomate et des oignons garnissent souvent un hamburger portobello. Les avocats sont également une garniture populaire pour ce sandwich. Ces hamburgers peuvent être servis avec les mêmes accompagnements que n’importe quel hamburger.