Un bagel au lox est un type de nourriture, généralement consommé au petit-déjeuner, qui comprend à la fois du lox et un bagel. Lox est du saumon qui a été préparé par une combinaison de salaison et de fumage. Un bagel est un morceau de pain en forme d’anneau qui est destiné à être mangé en une seule portion. Il existe une variété d’ingrédients différents qui peuvent également être consommés sur un bagel au lox, notamment du fromage à la crème, des câpres, des oignons et de l’aneth.
Le composant principal d’un bagel lox est le bagel lui-même. Ce type de pain a été créé pour la première fois en Pologne et est fabriqué à partir de farine de blé, de levure et d’eau. Traditionnellement, un bagel est bouilli puis cuit, bien qu’il soit courant de trouver des bagels qui n’ont été que cuits. Les édulcorants, tels que le miel ou le sucre, ainsi que les fruits et les graines sont également couramment mélangés à la pâte à bagel avant sa cuisson. Les bagels cuits peuvent également être roulés dans des graines, des oignons séchés ou d’autres garnitures, ce qui permet d’utiliser des bagels de différentes saveurs dans un bagel lox.
Le lox est également nécessaire dans un bagel au lox. Afin de faire du lox, le saumon cru est placé dans une saumure contenant de l’eau, du sel et des assaisonnements. Il est autorisé à durcir pendant un certain temps avant d’être retiré de la saumure et fumé à une température généralement inférieure à 80 degrés Fahrenheit (26.7 degrés Celsius) afin que le poisson ne cuise pas car il est conservé par la fumée. Bien qu’il soit possible de fumer du saumon à des températures plus élevées, le lox est traditionnellement non cuit et fumé par un processus de fumage à froid.
Lors de la préparation d’un bagel au lox, le bagel est généralement coupé en deux de manière à ce que la forme de l’anneau reste intacte. Le lox est ensuite placé sur les moitiés de bagel, ou entre elles, et le plat est mangé comme un sandwich. Si du fromage à la crème est utilisé, il est généralement placé directement sur le bagel, donnant au lox et aux autres ingrédients possibles, comme les oignons ou les câpres, quelque chose à quoi s’en tenir.
Les bagels Lox peuvent être trouvés dans de nombreuses régions du monde, bien qu’ils soient plus courants en Europe du Nord et en Amérique du Nord, où les bagels et le saumon fumé sont tous deux couramment consommés. Ce type de nourriture a été apporté au Canada et aux États-Unis par des immigrants juifs et est toujours populaire dans les communautés juives nord-américaines. L’Angleterre, l’Allemagne et la Pologne sont parmi les endroits les plus courants pour trouver des bagels au lox en Europe.