Les macaronis à faible teneur en glucides sont un type de pâtes spécialement conçues pour contenir un faible pourcentage de glucides digestibles. La plupart des produits de pâtes standard, y compris les macaronis, sont naturellement riches en glucides. Les glucides, souvent appelés simplement glucides, ne sont pas en eux-mêmes nocifs et peuvent être une bonne source d’énergie métabolique pour les humains. Les médecins spécialistes dissuadent généralement les gens de consommer de grandes quantités de glucides, citant cependant des risques potentiels d’obésité et de santé cardiaque. Les personnes à la recherche d’options alimentaires à faible teneur en glucides sans avoir à éviter complètement les pâtes choisissent souvent ce type de macaroni modifié.
Les glucides sont des composés naturels que les humains et les autres animaux peuvent convertir en énergie. Ils sont plus courants dans les produits à base de sucre, d’amidon et de blé. Le macaroni standard est une pâte à base de blé qui a la forme d’un petit tube incurvé. Les fabricants qui produisent des produits de macaroni à faible teneur en glucides utilisent généralement différents mélanges de farine pour obtenir une nouille qui ressemble et a toujours le goût du macaroni, mais contient moins de glucides.
La plupart du temps, les substitutions effectuées pour créer des macaronis à faible teneur en glucides rendent le produit plus sain. Différentes substitutions de farine et de céréales peuvent augmenter le nombre de protéines et de fibres de l’aliment. Les grains entiers nutritifs sont également souvent remplacés par du blé raffiné.
Faire des pâtes selon une recette à faible teneur en glucides est généralement plus coûteux, et le produit final est souvent beaucoup plus cher pour le consommateur. Il n’est pas rare qu’une boîte de macaronis à faible teneur en glucides coûte le double ou le triple de ce qu’une boîte ordinaire coûterait. Une partie de cela est due au processus, mais une partie est également induite par le marché. Adopter un régime pauvre en glucides est généralement une question de choix. Les fabricants considèrent parfois les macaronis à faible teneur en glucides comme un produit de luxe et les fixent en conséquence.
Très peu de conditions médicales obligent les patients à adopter un mode de vie à faible teneur en glucides. Les personnes allergiques au gluten ou sensibles aux sucres raffinés ont souvent une sorte de régime pauvre en glucides de facto, mais cela est généralement fortuit. Un macaroni à faible teneur en glucides n’est généralement pas une bonne option pour les personnes ayant des sensibilités alimentaires, car il contient toujours à la fois du blé et du sucre dans la plupart des cas. Il en contient juste moins qu’un macaroni standard.
Utiliser un macaroni à faible teneur en glucides est un bon moyen de travailler à une alimentation faible en glucides. Cependant, les macaronis ne sont généralement qu’un ingrédient d’un repas. S’assurer que l’ensemble du repas est à la hauteur des propriétés santé des nouilles nécessite généralement un examen minutieux de tous les ingrédients.
Les fromages et les viandes ne contiennent généralement pas de glucides. Les sauces riches en sucre peuvent augmenter le nombre de glucides d’un plat très rapidement, cependant, dans certains cas, annulant les économies de glucides des macaronis spécialisés. Un régime pauvre en glucides dépend des aliments pauvres en sucre ainsi que des aliments qui minimisent la farine.
Parfois, les recettes de plats de macaroni à faible teneur en glucides n’incluront en fait aucun macaroni. Ceci est très courant avec les recettes de macaronis au fromage. Le macaroni au fromage est une préparation populaire dans de nombreuses régions du monde, mais a une place forte aux États-Unis et au Canada. Les conseillers en régimes à faible teneur en glucides créent souvent des recettes de macaronis et de fromages qui utilisent de la courge, du chou-fleur ou du tofu comme substituts de macaroni en gros. Ces plats sont souvent appelés macaronis au fromage à faible teneur en glucides, mais ils ne contiennent pas du tout de macaronis.