Les oignons de Maui sont une variété d’oignons doux qui sont largement cultivés sur l’île hawaïenne de Maui, bien qu’ils puissent également être cultivés dans d’autres régions. Comme les autres oignons doux, les oignons Maui manquent de soufre, ce qui provoque la forte odeur et le goût piquant associés aux oignons. L’État d’Hawaï a investi beaucoup d’argent dans la commercialisation de sa célèbre variété d’oignons, la mettant à égalité avec les oignons Vidalia de Géorgie, une autre variété d’oignons doux. De nombreux marchés vendent des oignons Maui en saison, ainsi que d’autres variétés sucrées, et si vous vivez dans une zone tempérée, vous pourrez peut-être en cultiver vous-même.
Les agriculteurs hawaïens prétendent qu’un véritable oignon Maui doit être cultivé à Maui, car ce cultivar d’oignon distinct s’épanouit mieux dans le riche sol volcanique du mont Haleakala, le volcan endormi qui domine le paysage de Maui. Le sol rouge riche et distinctif du volcan pourrait bien être responsable de la saveur sucrée distinctive de l’oignon Maui, bien que le temps chaud sur l’île y soit probablement aussi pour quelque chose.
En plus d’être très sucré, l’oignon de Maui a une teneur élevée en eau, ce qui le rend assez juteux. Il existe plusieurs façons d’utiliser ces oignons savoureux. Certaines personnes aiment les manger crues, et elles sont également bonnes lorsqu’elles sont tranchées finement sur des salades, des sandwichs et d’autres plats. Les oignons peuvent également être cuits, faisant ressortir encore plus la saveur naturellement sucrée; ils sont excellents grillés et peuvent également être marinés avec d’autres légumes pour les brochettes, inclus dans les farces ou utilisés pour faire des sauces distinctives.
En règle générale, les oignons de Maui sont parmi les premières variétés d’oignons doux à être disponibles au printemps, car la saison de croissance à Maui commence tôt; commencer à les chercher vers avril. Ils ont une riche couleur jaune doré et ils poussent généralement dans une forme légèrement aplatie; Lorsque vous recherchez des oignons dans le magasin, recherchez les points faibles, ce qui peut indiquer que l’oignon de Maui a mal tourné.
Les oignons sont difficiles à cultiver. Les plants d’oignons de Maui nécessitent des journées longues et chaudes pour former des bulbes, et ils sont très sensibles aux impuretés dans le sol ; si vous avez un sol sulfureux, par exemple, les bulbes le ramasseront au fur et à mesure de leur croissance. Si vous souhaitez faire pousser des oignons Maui, vous pouvez commander des graines dans des fermes hawaïennes ou dans votre magasin de jardinage local. Plantez les oignons dans un sol bien fertilisé après la dernière chance de gel et gardez le sol humide, mais pas mouillé, pendant que les oignons poussent. Ils commenceront à former des bulbes par temps plus chaud et, à mesure que le temps se réchauffe, les plantes commenceront à entrer en dormance. Réduisez votre arrosage lorsque les plantes entrent en dormance et récoltez les oignons lorsque leurs tiges sont fanées.