Le sundae noir et feu est un sundae à la crème glacée à base de crème glacée à la vanille et garni à la fois de fudge chaud et de garniture au caramel. Il reçoit généralement une garniture supplémentaire d’amandes et de crème fouettée, avant d’être garni d’une cerise. Vous trouverez le sundae noir et feu dans la plupart des glaciers traditionnels. Il existe de nombreuses traditions quant à l’endroit où le sundae a été fabriqué pour la première fois; les revendications concernant la création du premier sundae à la crème glacée sont principalement faites par des gens d’Ithaca, New York, et de Two Rivers, Wisconsin. Des variantes du sundae original, où qu’il ait été fabriqué pour la première fois, ont rapidement émergé en abondance, et le sundae noir et feu a été l’un des plus populaires. C’est le sundae le plus commandé au glacier Fenton à Oakland, en Californie, qui fabrique les sundaes depuis le début du 20e siècle.
Bien que le sundae noir et feu puisse faire référence aux couleurs du chocolat et du caramel, il existe plusieurs autres explications pour le nom. Tout d’abord, un black and tan peut être une boisson à base de stout et de bière (généralement de la Guinness Stout et de la pale ale), populaire en Irlande et au Royaume-Uni. Les glaciers aux États-Unis doivent au moins une partie de leur popularité à la prohibition. Si vous ne pouviez pas boire d’alcool par manque de disponibilité, vous pouviez au moins manger de la crème glacée. Ainsi, le sundae noir et feu peut être une alternative suggérée au noir et feu irlandais, ou moitié-moitié comme on l’appelle parfois.
Le nom black and tan a malheureusement un côté plus sombre, que Ben & Jerry’s a découvert lorsqu’ils ont créé leur saveur Black & Tan Ice Cream au milieu des années 2000. Bien que la saveur de crème glacée ait été créée pour célébrer tout ce qui est irlandais et contienne en fait de la crème glacée épaisse combinée à du chocolat, certains Irlandais et Irlandais américains ont été exceptionnellement irrités ou insultés par la référence. Les forces paramilitaires britanniques appelées Black and Tans ont été utilisées pour étouffer la guerre d’indépendance irlandaise dans les années 1920. Ces soldats étaient notoirement brutaux et ont attaqué non seulement des combattants mais aussi des villes et des innocents. Ils sont méprisés par de nombreux Irlandais pour leur brutalité. Certains Irlandais se sont moqués de la saveur de la crème glacée et du sundae noir et feu en général, mais beaucoup n’étaient pas amusés.
Peut-être en raison de cette partie malheureuse de l’histoire irlandaise, vous pouvez voir le sundae noir et feu répertorié comme un sundae tortue. En règle générale, cependant, les coupes glacées à la tortue et les bonbons à la tortue contiennent des arachides ou des noix de pécan au lieu d’amandes. Vous trouverez certainement des coupes glacées noir et feu garnies d’une variété de noix différentes, et certains glaciers diffèrent sur le fait de chauffer ou non la sauce au caramel ainsi que le fudge chaud. D’autres servent le sundae avec une sauce au chocolat et au caramel à température ambiante et omettent le fudge chaud et le caramel chaud.