Les anguilles sont des poissons ressemblant ? des serpents avec des corps allong?s et des nageoires peu profondes. Ils peuvent ?tre trouv?s dans l’eau douce et l’eau sal?e, selon les esp?ces, bien que tous se reproduisent dans l’eau sal?e. De nombreuses esp?ces d’anguilles d’eau douce sont consomm?es par les humains, et le poisson est populaire dans les cuisines europ?enne et asiatique. Certaines esp?ces r?colt?es par l’homme sont menac?es et plusieurs pays ont pris des mesures pour assurer la sant? de leurs stocks.
L’anguille est un poisson tr?s particulier, avec un cycle de vie imparfaitement compris. Tous fraient en mer, beaucoup d’entre eux dans la mer des Sargasses. La larve d?rive avec les courants ? mesure qu’elle m?rit en jeunes, appel?s civelles, une forme totalement transparente. Les civelles se trouvent souvent dans les zones c?ti?res et, ? l’automne, elles se d?placent dans les estuaires, o? elles se transforment en jeunes pigment?s appel?s civelles. Les civelles migrent en amont, souvent sur de tr?s longues distances, et de nombreuses esp?ces passent toute leur vie en eau douce. ? ce stade, les poissons sont connus sous le nom d’anguilles jaunes et atteindront une longueur mature qui peut varier entre 2 et 5 pieds (0.5 et 1.5 m?tre), selon l’esp?ce.
Lorsque les poissons atteignent la maturit? sexuelle, ils subissent des changements physiques suppl?mentaires, devenant gris avec un ventre p?le. Les nageoires pectorales et les yeux de l’anguille s’agrandissent, probablement pour aider le poisson dans sa migration de retour vers la zone de frai en mer, o? il mourra apr?s l’accouplement. ?tant donn? que les scientifiques n’ont pas r?ellement ?t? t?moins du processus de frai, les informations biologiques sur le d?but de la vie des anguilles sont principalement des conjectures.
Certaines anguilles, comme la mur?ne, passent toute leur vie en mer, se cachant dans les crevasses et les eaux oc?aniques plus profondes. La mur?ne est une famille bien connue, car ses membres ont tendance ? ?tre vicieux et sont ?quip?s de dents extr?mement pointues qui sont connues pour ?br?cher les os. Les nageurs sont encourag?s ? ?viter les mur?nes, bien qu’elles puissent ?tre parfaitement inoffensives et m?me amicales s’ils ne se sentent pas menac?s. De nombreux poissons portent le nom commun d’anguille, comme les anguilles ?lectriques, bien qu’ils ne fassent en fait pas partie de l’ordre des Anguilliformes.
Les anguilles d’eau douce sont p?ch?es commercialement par plusieurs pays et les stocks mondiaux de poisson sont en d?clin. Cela peut ?tre d? en partie au fait que le poisson peut mettre jusqu’? 20 ans pour arriver ? maturit? et que certains pays peuvent avoir ?puis? leurs stocks d’anguilles matures potentiellement viables. Parce que la vie de l’anguille n’est pas enti?rement comprise, les dommages caus?s par la p?che commerciale peuvent ?tre plus graves qu’on ne le pensait ? l’origine. Plusieurs nations travaillent ensemble pour conserver et reconstituer leurs stocks, car l’anguille offre des avantages ?conomiques et culturels vitaux ? de nombreux pays.