Les ustensiles de cuisine en aluminium se composent de casseroles et de poêles couramment utilisées pour la préparation et la cuisson des aliments sur la cuisinière. Il est généralement adapté pour une utilisation sur des tables de cuisson électriques ou à gaz ou des fours conventionnels. C’est également un choix populaire pour le camping en raison de son poids léger et de ses bonnes propriétés de conduction thermique.
En raison de leur prix abordable et de leurs excellentes caractéristiques de transmission de chaleur, les ustensiles de cuisine en aluminium sont un type d’ustensiles de cuisine populaire. L’acier inoxydable, la fonte et le téflon sont d’autres matériaux populaires pour les ustensiles de cuisine.
Il existe trois types courants d’ustensiles de cuisine en aluminium : pressé, moulé et anodisé. Tous trois partagent l’avantage de conduire la chaleur avec rapidité et uniformité. Ils diffèrent cependant par plusieurs autres qualités, notamment le coût, la résistance aux dommages et la rétention de chaleur.
L’aluminium pressé a été le premier type d’ustensiles de cuisine en aluminium qui a été produit en série. En raison de son prix abordable, il reste un choix populaire parmi de nombreux cuisiniers. Ses inconvénients incluent sa réaction aux aliments acides et salés, qui créent des trous dans la surface des ustensiles de cuisine et permettent à de petites quantités d’aluminium de s’infiltrer dans les aliments en cours de cuisson. Un autre inconvénient de ce type de batterie de cuisine est sa construction quelque peu faible. Cela inclut souvent des poignées moins que sécurisées ainsi qu’une tendance aux bosses et aux égratignures. La fragilité de l’aluminium pressé peut également entraîner un fond qui devient inégal et ne repose plus à plat sur les brûleurs d’un poêle.
Les ustensiles de cuisine en fonte d’aluminium sont généralement considérés comme de meilleure qualité que les ustensiles de cuisine en aluminium pressé. Il est beaucoup plus épais que l’aluminium pressé, ce qui le rend plus résistant au gauchissement ou aux dommages. L’aluminium moulé est également meilleur pour retenir la chaleur que l’aluminium pressé car il est plus épais.
Les ustensiles de cuisine en aluminium anodisé ou anodisé dur sont généralement considérés comme la plus haute qualité des trois types courants d’ustensiles de cuisine en aluminium. C’est aussi généralement le plus cher. Il est traité par un procédé électrochimique qui renforce le film d’oxyde naturel de la surface de l’aluminium et le rend plus dur que l’acier. Ce traitement le rend également non réactif aux acides ou aux sels et pratiquement insensible aux rayures ou aux bosses. Il est normalement légèrement assaisonné avec une légère couche d’huile frottée sur la surface, un peu comme une batterie de cuisine en fonte, ce qui lui donne un intérieur de cuisson naturel et antiadhésif.