Les nouilles japonaises sont, tout simplement, des nouilles utilisées dans la cuisine japonaise. Dans la cuisine japonaise, les nouilles sont un aliment de base, tout comme le riz, et elles sont souvent utilisées comme l’un des points focaux d’un plat. Les nouilles japonaises sont parfois servies froides avec une trempette, mais elles sont plus fréquemment utilisées dans les soupes chaudes ou froides, accompagnées d’ingrédients tels que le varech, les champignons et le gâteau de poisson. Il existe de nombreux styles de nouilles japonaises, notamment les ramen, les soba, les udon, les shirataki et les somen.
D’épaisseur et de saveur variées, les nouilles japonaises forment la base de milliers de plats différents. Ils sont généralement fabriqués à partir d’une farine à base de blé, bien que certains styles soient fabriqués à partir de racines de plantes indigènes du Japon. Dans les ménages et les restaurants japonais, il est courant qu’une soupe soit servie chaude pendant les mois froids d’hiver et froide pendant l’été, lorsque les températures augmentent.
Les nouilles ramen sont de loin les nouilles japonaises les plus reconnues, bien qu’elles soient originaires de Chine. Ils sont le plus souvent servis dans un bouillon chaud à base de viande ou de poisson avec des garnitures telles que des champignons, des oignons verts et des œufs. Les nouilles ramen doivent leur popularité à l’invention à la fin des années 1950 des nouilles ramen instantanées, qui sont depuis devenues un phénomène mondial.
Les nouilles soba sont un autre type de nouilles japonaises. Ils sont traditionnellement servis de deux façons. En été, les nouilles soba sont servies froides accompagnées d’une trempette connue sous le nom de soba tsuyu. En hiver, ils sont servis dans un bouillon chaud à base de dashi. Bien que beaucoup supposent que le plat japonais yakisoba contient des nouilles soba, le yakisoba traditionnel contient une variété distincte de nouilles dont le style est en fait plus proche des ramen.
L’udon est probablement la deuxième nouille japonaise la plus connue. Il est connu pour son épaisseur et c’est un produit de restauration rapide populaire dans les restaurants de style japonais. Un plat d’udon bien connu est une soupe chaude préparée avec un bouillon doux et garnie d’oignons verts émincés. Le kake udon, comme on l’appelle, est parfois servi avec des garnitures comme le tempura ou le tofu.
Les nouilles Shirataki sont bien connues pour leurs propriétés hypocaloriques et faibles en glucides. On les trouve sous deux formes différentes : humide et sèche. Les nouilles shirataki humides sont emballées dans un liquide et ont une durée de conservation relativement courte par rapport aux nouilles shirataki sèches. Une préparation de nouilles shirataki consiste à rôtir à sec les nouilles avant de les arroser d’huile ou de sauce. Les shirataki font également partie du plat japonais sukiyaki.
Les nouilles Somen sont des nouilles fines et blanches qui sont presque toujours servies froides et peuvent être utilisées dans des salades ou servies avec une trempette. Ils sont beaucoup plus populaires en été qu’en hiver. Lorsqu’ils sont servis dans une salade, ils sont généralement mélangés avec de la laitue râpée, des oignons verts et des œufs brouillés, puis garnis de graines de sésame et d’une vinaigrette à base de vinaigre.
Les nouilles japonaises sont également populaires dans la cuisine fusion asiatique, qui est un style de cuisine qui combine des éléments de traditions culinaires de divers pays asiatiques. Dans la cuisine fusion asiatique, les nouilles japonaises peuvent être servies avec divers éléments d’autres plats de style asiatique, tels que le coréen, le chinois ou le cambodgien. La fusion asiatique a tendance à être populaire parmi les jeunes citadins des grandes villes avec des populations asiatiques diverses.