Selon qu’il s’agisse d’un bob, d’un gob, d’un noir et blanc, d’un Big Fat Oreo ou d’un BFO, de nombreuses personnes pensent que le whoopie pie est une friandise sucrée spectaculaire. Cette pâtisserie américaine est un croisement entre un gâteau et un biscuit, avec un peu de garniture à tarte. Quelques régions prétendent être le berceau des whoopies, mais beaucoup de gens pensent qu’il s’agissait des Amish, un groupe religieux de Pennsylvanie, qui a fait à l’origine ce dessert.
Les whoopies traditionnelles sont faites de deux biscuits mous ressemblant à des gâteaux. Entre ceux-ci se trouve une garniture blanche moelleuse et fouettée. Bien que le chocolat soit la saveur traditionnelle de ces biscuits, des saveurs telles que la farine d’avoine, le beurre de cacahuète, la banane et la citrouille peuvent également être préparées. La garniture au chocolat moelleuse prise en sandwich entre deux biscuits à la vanille est souvent appelée tarte whoopie inversée.
De nombreuses boulangeries et entreprises de collations fabriquent et vendent des whoopie pies, mais une recette de base de whoopie pie peut être trouvée en ligne ou dans certains livres de cuisine. Pour commencer, une combinaison d’œuf, d’huile et de sucre est généralement battue jusqu’à ce qu’elle soit lisse. À ce mélange, de la farine, du cacao et du bicarbonate de soude sont mélangés, ainsi que du lait et de la vanille. Cette pâte est ensuite déposée sur une plaque à biscuits en cercles minces et cuite au four pendant quelques minutes.
La garniture pour les whoopies peut être rapidement préparée pendant la cuisson des biscuits. Une version moderne de cette garniture est souvent composée de beurre, de sucre glace, de vanille et de guimauve. La recette amish pour la garniture de whoopie pie, cependant, n’utilise pas de peluches de guimauve. Il est généralement fabriqué à partir de blancs d’œufs, de sirop de maïs, de sucre glace et de vanille.
Bien que l’on ne sache pas exactement d’où proviennent les whoopie pies, les Amish du comté de Lancaster, en Pennsylvanie, sont généralement crédités de cette invention. Une histoire raconte l’histoire des femmes qui préparaient les tartes pour leurs maris, qui, en ouvrant leurs boîtes à lunch et en voyant la délicieuse gâterie, se sont exclamées “Whoopie!” Une autre version, et peut-être plus crédible, de cette histoire raconte que les enfants criaient de joie quand ils ont trouvé des whoopies pour le déjeuner.
Le comté de Lancaster organise chaque année un festival de whoopie pie. Le Maine, qui prétend que cette confiserie sucrée y est originaire, organise également chaque année un festival en l’honneur du whoopie pie. D’autres parties de la Nouvelle-Angleterre essaient également de revendiquer des whoopie pies. De nombreux historiens, cependant, pensent que cette friandise est probablement née au cours de la Grande Dépression, et la version moderne est un hybride d’un certain nombre de recettes.