Un mayoler est un nouveau terme pour décrire une obsession croissante pour la mayonnaise chez certaines personnes au Japon, en particulier chez les jeunes. Vous pouvez accepter un peu de mayonnaise sur des toasts, mais êtes-vous prêt pour de la mayonnaise sur votre riz, vos sushis ou sur des crêpes ? Et pour les mayolers qui sont vraiment obsédés, toute une gamme de cocktails à base de mayonnaise a été développée.
La mayonnaise japonaise n’est en fait pas une invention nouvelle. Des entreprises japonaises comme Kewpie fabriquent leurs propres marques de mayonnaise depuis les années 1920. Il diffère considérablement des équivalents de la mayonnaise américaine, ne contenant que des jaunes d’œufs et variant les niveaux de piquant avec du vinaigre supplémentaire. Les gens qui ont essayé les versions américaine et japonaise déclarent généralement que le type japonais a tendance à être plus crémeux et a une morsure plus nette.
Ce condiment populaire a conduit à la croissance significative des mayolers, et le condiment de choix est maintenant consommé à l’excès par le vrai mayoler. Compte tenu de la teneur plus élevée en matières grasses de la mayonnaise, quelques mayolers tentent en fait de réduire cette obsession. Le régime japonais a tendance à être l’un des régimes les plus faibles en graisses de la planète, mais il ne le restera pas si les mayolers continuent à appliquer de la mayonnaise sur tout ce à quoi ils peuvent penser. Cependant, certaines entreprises ont trouvé un moyen d’extraire la teneur en cholestérol des jaunes d’œufs pour préparer une version plus faible en gras de la mayonnaise.
Au cours des 20 dernières années, l’utilisation de la mayonnaise japonaise a considérablement augmenté, la consommation de mayonnaise la plus élevée atteignant environ 4 livres par personne (1.81 kg) par an au début des années 2000. En 2007, les mayolers ont peut-être été affligés par l’augmentation de 10 % des prix, que la société Kewpie a attribuée à la nécessité de cultiver davantage de soja et de maïs pour des sources de carburant alternatives, réduisant ainsi les terres disponibles pour le pétrole pour la mayonnaise.
Quelques favoris parmi les mayolers incluent la mayogarita, une boisson à base de margarita. Au lieu de tremper le verre dans du sel, le verre est trempé dans de la mayonnaise. Quelques autres recettes à base de mayonnaise qui deviennent populaires sont la crème glacée garnie de mayonnaise ou les barres de chocolat trempées dedans. Pour ceux d’entre nous qui ont tendance à consommer de la mayonnaise sur un sandwich occasionnel, cela peut sembler un peu tiré par les cheveux. Les Mayolers, en revanche, trouvent que c’est le choix parfait pour beaucoup plus d’aliments que la plupart des Américains ne le pensent comme idéalement associés à la mayonnaise.
Un lieu de restauration populaire pour les mayolers est le Mayonnaise Kitchen à Tokyo. Vous y trouverez de nombreuses recettes insolites, notamment des plats de poisson cuisinés avec de la mayonnaise. N’oubliez pas d’essayer les boissons ou le dessert avec le condiment si vous voulez être considéré comme un vrai mayoler.