Se você deseja garantir que seu restaurante permaneça fresco e moderno, é fundamental acompanhar as últimas tendências da indústria de restaurantes. Existem várias maneiras de se manter informado sobre as tendências emergentes da indústria de restaurantes. Primeiro de tudo, você pode comprar relatórios de análise do setor e participar de feiras. Você também pode contratar um consultor de restaurante. Por fim, sites e blogs de revisão de restaurantes são um ótimo recurso para descobrir o que os clientes estão dizendo sobre as novas tendências.
Uma boa opção para acompanhar as tendências da indústria de restaurantes é adquirir um relatório de análise de tendências. Nos EUA, esses relatórios são publicados por várias organizações independentes da indústria culinária. Eles geralmente apresentam pesquisas detalhadas que catalogam as tendências atuais e prevêem as futuras, desde os mais recentes desenvolvimentos em condimentos até os mais novos conceitos no layout da sala de jantar. Algumas organizações publicam relatórios anuais, enquanto outras divulgam novos relatórios várias vezes por ano. A assinatura de uma dessas publicações pode ser bastante cara, mas alguns restauradores acreditam que esse custo é compensado pelo conhecimento interno que eles fornecem.
Ir a feiras do setor de restaurantes é outra maneira de acompanhar as tendências do setor de restaurantes. Esses programas, geralmente realizados anualmente por organizações independentes da indústria culinária, geralmente são realizados em um centro de convenções e apresentam um grande número de exposições que demonstram conceitos emergentes em alimentos, técnicas de cozinha, utensílios, eletrodomésticos etc. Geralmente, os participantes devem pagar uma taxa de inscrição e, em muitos casos, a inscrição é aberta apenas para aqueles que atualmente trabalham no setor de food service.
Outra maneira de se educar sobre as tendências da indústria de restaurantes é procurar os serviços de uma empresa de consultoria em restaurantes. Um consultor pode analisar seu modelo de negócios atual e identificar áreas onde você pode atualizar seu restaurante através da incorporação de novas tendências. Dependendo das suas necessidades, você pode optar por contratar um consultor para apenas uma única sessão ou manter os serviços de uma empresa para uma revisão total do seu restaurante. O preço dos serviços de consultoria pode variar bastante e depende muito da quantidade de tempo que uma empresa gasta trabalhando com você.
Por fim, ao decidir quais tendências da indústria de restaurantes podem ser uma boa opção para os seus negócios, é importante poder distinguir entre as tendências que permanecem poder e as que estão simplesmente passando por modismos. Embora fazer essa distinção não seja uma ciência exata, descobrir o que os clientes de verdade estão dizendo sobre as tendências atuais pode ajudá-lo a prever quais conceitos provavelmente se tornarão passé rapidamente. Para obter o veredicto sobre as tendências de restaurantes diretamente da boca dos clientes, crie o hábito de passar algum tempo por semana navegando em blogs “gastronômicos” e sites de revisão de restaurantes gerados por usuários.
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