A intoxicação alimentar por carne de porco pode deixá-lo extremamente doente e, em casos graves, pode até ser perigoso, mas há várias coisas que você pode fazer para evitá-lo. Tente comprar carne de alta qualidade que ainda não tenha expirado e armazene-a adequadamente antes de usar. Certifique-se de manusear a carne de porco com cuidado, evitando contaminação cruzada com outros alimentos e garantindo que todas as superfícies em que tocar e suas mãos sejam bem lavadas antes e depois. Ao prepará-lo, verifique se está bem cozido. Leve à geladeira ou congele as sobras imediatamente e não as coma se apresentarem sinais de estar estragando.
Você pode tomar medidas para evitar a intoxicação alimentar por carne de porco antes mesmo de prepará-la ou comê-la. Procure uma marca de carne confiável de alta qualidade e verifique a data de validade para ter certeza de que ainda está boa. Limite o tempo que você mantém a carne de porco fora da geladeira ou do freezer, tanto quanto possível, incluindo quando você a descongela após congelar.
A contaminação devido ao manuseio incorreto durante o preparo costuma ser uma causa de intoxicação alimentar por carne de porco, portanto, tome medidas para evitar que isso aconteça. Lave as mãos antes de tocar na carne de porco e prepare-a sobre uma superfície limpa. Não deixe tocar em outros alimentos e não prepare outros alimentos na mesma superfície em que estava a carne de porco, pois isso pode espalhar os microrganismos que ela contém. Certifique-se de limpar cuidadosamente todas as tábuas de corte, facas ou outros utensílios usados e também lave as mãos novamente quando terminar.
O cozimento adequado é outra etapa crítica para evitar intoxicação alimentar por carne de porco. Use um termômetro de carne para verificar se a carne de porco atingiu uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit (74 graus Celsius) em sua parte mais espessa. Coma-o o mais rápido possível após terminar de cozinhar, de preferência ainda quente; a carne de porco não deve permanecer em temperatura ambiente por longos períodos.
As sobras de carne de porco também podem causar intoxicação alimentar se não forem tratadas de maneira adequada. Como mencionado acima, a carne de porco não deve ficar parada por muito tempo e, portanto, deve ser refrigerada ou congelada o mais rápido possível após o cozimento, para que as bactérias não tenham tempo de se multiplicar e crescer. Se você optar por refrigerar a carne de porco, ela deve ser consumida um ou dois dias após o cozimento inicial e reaquecida completamente. Sinais de que a carne está estragada, como viscosidade ou mau cheiro, significam que deve ser jogada fora imediatamente.