O bolo de café com queijo cremoso é um bolo assado no qual o queijo cremoso é usado como ingrediente aromatizante principal. O cream cheese geralmente é misturado com outros sabores doces, como baunilha e açúcar, e usado como recheio. Esta sobremesa pode ser coberta com cobertura de baunilha ou caramelo, e freqüentemente é servida com café amargo escuro ou sorvete de baunilha puro.
Um método popular usado para fazer bolo de café com cream cheese envolve o uso desse ingrediente como um tipo de recheio espiralado. O bolo usado neste tipo de receita é normalmente um tipo de bolo inglês. A massa é um pouco espessa e pesada, e cria um bolo denso, rico e com sabor de manteiga quando assado. Esta massa pode ser misturada com creme de leite ou leite para aumentar sua umidade e torná-la mais leve quando combinada com cream cheese.
O recheio de cream cheese geralmente é uma combinação de cream cheese amolecido, açúcar e extrato de baunilha, semelhante aos ingredientes usados em cheesecake. Esses ingredientes são misturados até ficarem bem misturados e combinados com a massa do bolo principal em camadas. Este tipo de bolo de café com cream cheese tende a funcionar melhor quando cozido em uma assadeira circular. Metade da massa pesada, parecida com um bolo, deve ser colocada na calça primeiro, seguida por todo o recheio da massa de cream cheese. O bolo deve então ser coberto com a massa de bolo de libra restante. Uma faca de lâmina chata ou um palito de dente longo podem ser usados para mergulhar levemente e agitar os ingredientes juntos para um efeito marmorizado.
Este tipo de bolo deve ser cozido por mais tempo do que os tradicionais bolos de libra ou café. Pode ser necessária meia hora a uma hora em um forno quente para que todos os ingredientes possam ser colocados adequadamente juntos. Um palito inserido próximo ao centro do bolo deve sair um pouco limpo, restando apenas os resíduos do recheio de cream cheese quando a sobremesa terminar de cozinhar.
Outra forma popular de bolo de café com cream cheese envolve o uso de pão à base de fermento para criar um tipo de pão doce. Pão de fermento é misturado de maneira tradicional, incorporando porções adicionais de açúcar e manteiga para dar sabor. A massa pode ser dividida em porções iguais e enrolada em longos retângulos. Cada retângulo é coberto com um recheio de cream cheese misturado com açúcar, ovos e extrato de baunilha. A seguir, a massa é enrolada e cortada transversalmente para que o recheio suba ligeiramente pelas pontas do pão.
Uma cobertura de baunilha tradicional pode ser usada para cobrir o bolo de café com cream cheese ou pode ser substituída por uma alternativa com sabor de frutas e nozes. A cobertura de baunilha pode ser misturada com açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha e leite para criar uma consistência leve e macia. Isso deve ser regado sobre o bolo de libra ou dinamarquês imediatamente para que a cobertura possa endurecer um pouco ao redor da sobremesa. Uma cobertura com sabor de caramelo pode ser substituída, permitindo que o açúcar caramelize primeiro por vários minutos na manteiga em um fogão quente antes de adicionar os ingredientes adicionais. Nozes picadas e fatias de maçã fresca combinam bem com esta variação.