O que é Bulgogi?

Bulgogi é um prato de carne marinada e grelhada comumente preparada na Coréia. Este prato é um dos elementos mais famosos da culinária coreana, junto com o kimchi, e pode ser encontrado em muitos restaurantes e comunidades coreanas fora da Coréia. Também é muito fácil de preparar em casa e pode ser um toque legal no churrasco normal para pessoas que desejam experimentar alguns alimentos novos e interessantes, especialmente nos meses de verão, quando grelhar ao ar livre pode ser agradável, mas monótono quando o os mesmos alimentos são consumidos repetidamente.

A marinada para bulgogi pode incluir vários ingredientes, dependendo do gosto do cozinheiro. Açúcar, molho de soja e óleo de gergelim são ingredientes básicos comuns e coisas como cebolinha fatiada, sementes de gergelim, vinagre, cogumelos, gengibre, alho e pimenta do reino podem ser adicionados. Alguns cozinheiros cortam a carne bem fininha e marinam por cerca de uma hora antes de grelhar, enquanto outros marinam pedaços de carne inteira durante a noite e os cortam antes de cozinhar. Se forem adicionados ingredientes como vinagre, as pessoas devem estar cientes de que a marinada excessiva pode fazer com que a carne fique macia e pastosa, o que não é desejado.

Tradicionalmente, o bulgogi é preparado na grelha, embora também possa ser frito na frigideira. Depois de cozida, a carne pode ser comida simples, servida com folhas verdes como a alface, que pode ser enrolada na carne com um toque de um condimento como o ssamjang, ou comida com arroz ou macarrão de celofane. Algumas pessoas gostam de comer bulgogi com acompanhamentos de vegetais ou grelhar vegetais junto com a carne. Os fãs de bulgogi também podem explorar variações, como servi-lo em sanduíches ou guardá-lo para comer frio como um lanche.

Embora seja feito de maneira clássica com carne bovina, as variações do bulgogi também podem ser feitas com frango e porco. Como muitos pratos tradicionais, não existe uma maneira certa de fazer bulgogi, e os cozinheiros coreanos podem diferir em sua definição precisa do prato e nas receitas que usam. Os cozinheiros devem se sentir à vontade para ajustar a marinada ao gosto e explorar as variações nas maneiras de servi-la até que encontrem um sabor e um método de que gostem.

Alguns mercados coreanos vendem carne que já foi fatiada para o bulgogi, tornando o prato mais conveniente de preparar. Os cozinheiros também podem comprar cortes inteiros de carne, que podem ser congelados por meia hora para firmar a carne antes de fatiar para facilitar o manuseio. Uma variedade de cortes pode ser usada, com cortes que geralmente são menos macios e requerem mais marinação para amolecer.