Rangum de caranguejo é um tipo de aperitivo que consiste em cream cheese, carne de caranguejo e temperos embrulhados em um wonton. Acredita-se que tenha se originado na América como uma iguaria asiática, esse prato é popular em festas e é um aperitivo básico servido em restaurantes chineses americanos, mas não é um prato comum na China. Existem certas consistências necessárias para preparar rangoon de caranguejo, mas existem muitas variações de receitas, a maioria das quais envolve fritar o wonton recheado com ingredientes.
A maioria das variações de rangoon de caranguejo envolve cream cheese e carne em flocos ou imitação de caranguejo junto com cebolinha ou cebola verde e temperos. Os temperos variam e incluem alho, molho de carne, molho de soja, sal da estação e cebola em pó. Na maioria das receitas, os ingredientes são misturados e colocados em colheradas em embalagens de wonton preparadas. Os invólucros do wonton são dobrados em triângulos ou flores e fritos em óleo vegetal até ficarem dourados.
Há variações da receita que incluem omitir a carne de siri e usar apenas cream cheese temperado, o que torna o prato adequado para quem tem alergia a marisco, e assar o wonton recheado em vez de fritar, que omite a gordura. Normalmente, a versão assada usa uma forma de muffin para estabilizar o wonton enquanto assa.
Embora o crab rangoon não seja um prato asiático autêntico, esse aperitivo popular quase sempre é encontrado nos cardápios e buffets de restaurantes chineses americanos. Este prato é geralmente servido com um molho para mergulhar. Não existe um molho padrão, mas as opções populares incluem molho agridoce, molho de soja e mostarda picante. No entanto, muitas pessoas gostam de comer caranguejo servido simples, especialmente quando bem temperado.