Bolo de peixe, ou bolo de peixe, pode se referir a muitos tipos diferentes de pratos de frutos do mar, mas, em geral, refere-se a um hambúrguer frito composto de peixe, batata e migalhas de pão ou massa. Um bolo de peixe tradicional é feito com um peixe salgado, como o bacalhau ou a arinca, embora existam muitas variações que utilizam outros tipos de peixe ou marisco. Os bolos de peixe estão normalmente disponíveis em restaurantes de peixe e batatas fritas, embora o prato seja servido em restaurantes por toda a Europa e Ásia Oriental.
De acordo com alguns historiadores de alimentos, o bolo de peixe se originou na Inglaterra do século 19 como uma forma de usar as sobras de peixe e batatas. Desde então, o bolo de peixe se tornou um alimento básico comum em restaurantes de peixe e batatas fritas, mas também foi transformado em um aperitivo e refeição gourmet em muitos restaurantes de frutos do mar e restaurantes finos. Em particular, o uso de frutos do mar de alta qualidade, como salmão ou carne de caranguejo jumbo, junto com especiarias, ervas e outros ingredientes, separa a receita original das variações mais recentes.
Algumas pessoas comparam o bolo de peixe a um croquete, mas na verdade eles são bem diferentes uns dos outros. Um croquete é um pão frito que contém uma mistura de carne picada ou peixe, pão embebido, ovo, cebola, especiarias, leite ou cerveja e recheio. Embora um croquete feito de peixe possa se assemelhar a um bolo de peixe, os sabores e texturas típicos de cada um são bem diferentes. Na verdade, um peixe e um croquete são mais parecidos do que um bolo de peixe e um croquete. As regiões geográficas onde os croquetes e os bolos de peixe são servidos também diferem substancialmente.
Preparar um bolo de peixe é relativamente simples. Requer algum tipo de peixe em flocos ou frutos do mar semelhantes, bem como purê de batata, pão ralado, ovos, sal e pimenta. Um bolo de peixe básico é feito misturando os ingredientes, formando a mistura em bolos e fritando-os em uma frigideira contendo óleo aquecido.
Algumas receitas pedem outros ingredientes, como salsa, alho em pó, cebola em pó, endro ou tempero de louro velho, bem como mostarda, molho inglês ou mesmo queijo. Muitos cozinheiros usam tipos mais sofisticados de frutos do mar em seus bolos de peixe, que deveriam ser chamados de bolos de mariscos, bolos de caranguejo ou hambúrgueres de salmão. O nome do bolo de peixe é determinado pelo tipo de peixe usado, e muitas receitas são chamadas de bolo de bacalhau, bolo de peixe arinca ou qualquer outra variação de nome, dependendo do filé de peixe usado. Uma vantagem de fazer bolos de peixe é que, como foram projetados para usar os ingredientes restantes, são muito simples, baratos, rápidos e fáceis de fazer.