Fritessaus é um tipo de cozinha holandesa que se come com batatas fritas, também chamadas de batatas fritas. Consiste em um molho que se parece com a maionese. O sabor deste molho é muito picante, mas não picante. Tem uma consistência lisa, mas espessa.
Na Bélgica, as batatas fritas são servidas em um cone feito de papel manteiga. Um restaurante pode então dar aos clientes um pequeno recipiente de fritessaus junto com um garfo de plástico. Este molho também pode vir em pacotes pequenos. Freqüentemente, as batatas fritas são mergulhadas no molho com o garfo, em vez de serem comidas com os dedos.
Fritessaus também pode vir em uma garrafa de esguicho ou ser colocado em um recipiente com uma bomba. Nesse caso, o molho pode ser esguichado nas batatas fritas, como o ketchup. Embora este condimento seja muito espesso, ele flui facilmente através de uma bomba ou recipiente de esguicho.
O principal ingrediente do fritessaus é a maionese. Outros ingredientes frequentemente usados neste molho incluem suco de limão, alcaparras e anchovas. Estes são geralmente finamente moídos e bem misturados para que a consistência do mergulho permaneça muito lisa. O suco de limão dá ao molho um sabor um pouco picante, juntamente com uma cor esbranquiçada ou amarelo claro.
Embora a maionese seja o principal ingrediente da fritessaus, esse molho tem um teor de gordura muito menor do que a maionese. O teor de gordura desse molho é de cerca de 25%, em comparação com 85% da maionese. Pessoas preocupadas com o teor de gordura também podem preparar o molho usando maionese com baixo teor de gordura.
Embora a fritessaus seja encontrada principalmente na Bélgica, ela é produzida em muitos países europeus. Alguns fabricantes enviam este molho para regiões em todo o mundo. Geralmente é encontrado no corredor de condimentos de supermercados ou em lojas especializadas em culinária europeia.
Este produto pode ser adquirido em muitas formas diferentes. A embalagem mais comum é uma garrafa de esguicho com cerca de 23.5 onças (66 kg). Também pode ser adquirido em uma garrafa redonda semelhante a um frasco de maionese que contém aproximadamente 17 onças (500 ml). O produto também pode ser encontrado em cubas redondas ou recipientes com tampa de bomba.
Pessoas que não conseguem comprar fritessaus geralmente podem fazê-lo em casa com muita facilidade. Isso pode ser feito combinando os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos até ficar bem misturado e homogêneo. Depois de comer o molho, as porções não utilizadas devem ser cobertas e colocadas na geladeira.