A lasanha de vegetais é uma ótima alternativa para uma lasanha de carne mais tradicional. Pode agradar a todos, não apenas aos vegetarianos, e é um prato relativamente simples de fazer. A lasanha de vegetais também congela muito bem, por isso pode ser feita com antecedência e comida depois.
A lasanha é geralmente feita com três ou quatro camadas de macarrão de lasanha, uma mistura de queijo e molho que pode ou não incluir carne moída. Você pode optar por usar macarrão de lasanha plano ou ondulado. O macarrão plano é mais tradicional, mas alguns acham que o macarrão ondulado pega mais no molho. A mistura de queijo é geralmente composta de ricota, mussarela e, às vezes, parmesão ou romano. Uma lasanha de vegetais pode ser simplesmente uma lasanha tradicional que inclui vegetais em vez de carne no molho à base de tomate, ou pode ser feita com um molho ao estilo Alfredo.
Alguns dos vegetais que você pode escolher para usar na lasanha de vegetais incluem cogumelos, cebola, abobrinha, abóbora, brócolis, espinafre, alcachofra, tomate, berinjela, pimenta e alho. No entanto, não há regras definidas e você pode usar os vegetais de sua preferência ou que sobraram na geladeira. Lasanhas de vegetais podem ser uma alternativa mais saudável do que as tradicionais, com algumas substituições simples.
Obviamente, substituir a carne por vegetais tornará o prato mais saudável. No entanto, você também pode optar por usar macarrão de lasanha de trigo integral, que é mais rico em fibras do que a massa tradicional feita com farinha branca. Se você optar por usar um molho de queijo branco em vez de um molho de tomate tradicional, prepare o seu próprio e use leite ou creme com baixo teor de gordura para diminuir a gordura do prato. A escolha de queijos desnatados ou sem gordura para a mistura de queijo também reduzirá o teor de gordura, mantendo alto o teor de proteína. Também é possível usar macarrão que não precise ser pré-fervido – ele vai amolecer e assar no forno, absorvendo a umidade do molho e dos vegetais.
Existem várias receitas de lasanha de vegetais que podem ser encontradas em livros de receitas e online, mas você também pode inventar uma receita facilmente. Algumas instruções gerais para fazer lasanha de vegetais são borrifar o prato de lasanha com spray de cozinha para evitar que grude e, em seguida, colocar uma camada de macarrão, uma camada de molho e vegetais e uma camada de queijo. Você vai repetir essas etapas três ou quatro vezes, dependendo do tamanho da lasanha que está fazendo. As lasanhas geralmente levam entre 50 minutos e uma hora e meia para assar, dependendo se você estiver usando macarrão que não ferva ou se estiver cozinhando uma lasanha previamente congelada. É uma boa idéia cobrir a lasanha com papel alumínio durante a maior parte do tempo de cozimento e, em seguida, remover a folha nos últimos dez a 15 minutos para que o queijo em cima possa derreter.