Massa seca é massa que foi seca para se tornar estável. Como regra geral, contanto que a massa seca seja armazenada em um local fresco e seco, ela vai durar indefinidamente, tornando-se um alimento básico muito útil, como observaram estudantes universitários em todo o mundo. A massa seca vem em uma variedade de formas, tamanhos, estilos e sabores, e é vendida na maioria dos mercados e lojas que estocam produtos alimentícios.
Para fazer massa seca, as empresas fabricam massa fresca e a penduram em prateleiras ou telas para secar. Assim que a massa estiver completamente seca, pode ser embalada para venda. Você pode fazer exatamente a mesma coisa em casa com sua própria massa fresca. Os ingredientes usados na massa seca são incrivelmente variados; massa seca pode ser feita com ou sem ovos, por exemplo, e pode incluir temperos como espinafre, tomate seco, suco de limão ou pimenta. A massa seca também pode ser colorida com uma variedade de corantes, como tinta de lula para massa preta.
A desvantagem da massa seca é que leva muito mais tempo para cozinhar do que a massa fresca, porque deve ser reidratada e amaciada. No entanto, essa desvantagem geralmente é superada pela vantagem significativa da capacidade de armazenamento prolongado. Pacotes de massa seca são freqüentemente usados para estocar armários domésticos para garantir que algum tipo de alimento esteja sempre à mão, e massa seca também pode ser embalada em kits que permitem às pessoas fazer sopas de massa e outros pratos com o mínimo esforço.
Ao selecionar massa seca, você pode querer pensar sobre a textura cozida desejada para a massa. A massa feita com sêmola ou trigo duro tende a ser muito dura, retendo uma textura mastigável durante o processo de cozimento, o que muitas pessoas acham agradável. A massa de trigo duro também é extremamente útil para sopas, caçarolas e outros pratos em que a massa pode ser submetida a um cozimento prolongado, porque a textura dura garante que a massa não se desintegre. Se você quiser uma massa mais macia e macia, pode usar massas com ovos ou massas feitas com formas mais macias de trigo.
A forma também deve ser levada em consideração ao estocar massa seca. Molhos grossos e grossos requerem formatos de massa grandes e resistentes, enquanto molhos mais delicados combinam bem com massas mais leves e delicadas. Se você é um fã de molhos para massas escorrendo, você pode escolher um formato como conchas que ajudará a segurar o molho, enquanto a massa para sopas e caçarolas é tipicamente pequena e oca, para permitir a penetração total dos sabores ao redor.