O café grego é um café forte e rico, feito de grãos de café torrados e finamente moídos. A principal diferença entre este café e outros tipos de café é a borra. A borra de café grego é tradicionalmente deixada nas xícaras que algumas pessoas usam para servi-lo. Espuma espessa sobe para o topo da xícara enquanto os grãos de café assentam no fundo. Manter os dentes cerrados enquanto bebe pode impedir a maioria das pessoas de engolir o pó, pois esse é o método popular usado por muitas pessoas para beber o café grego.
A maioria das pessoas usa um briki para fazer café grego e xícaras de café para servi-lo. O briki é largo na base e estreito no topo. Isso geralmente ajuda a garantir que a quantidade adequada de espuma seja acumulada para o café. Algumas pessoas usam uma cafeteira de cobre no lugar da cafeteira de briki. As xícaras sem tarefas são xícaras pequenas, às vezes chamadas de xícaras expresso ou xícaras moka.
Existe um método popular para preparar o café grego. O primeiro passo usual é medir a quantidade de xícaras de café necessárias enchendo as xícaras de café necessárias para cada pessoa. Depois que a água foi medida e derramada, o briki ou cafeteira de cobre é colocado em fogo baixo. Uma colher de café grego moído é adicionada à água para cada pessoa servida e o conteúdo é mexido até que o café se dissolva completamente. A espuma geralmente começa a subir à medida que o calor aumenta, e o briki é removido do calor antes de transbordar.
As pessoas que apreciam o café grego geralmente o preferem de várias maneiras diferentes. Algumas pessoas preferem com açúcar, enquanto outras preferem sem açúcar. “Varis glydis” é o termo mais comumente usado quando as pessoas o solicitam forte e doce. Quando alguém prefere sem açúcar, eles podem usar o termo “sketos” para descrevê-lo. “Metrios” é a palavra que algumas pessoas usam para pedir que seu café seja servido doce e fervido.
Ao viajar para a Grécia, o café pode ser solicitado pedindo “ena elliniko”. O café turco é geralmente igual à variedade grega. Além do nome, pode não haver diferença real entre os dois. A variedade grega não é normalmente servida com leite. Se o leite for adicionado, o café na maioria das vezes não é mais considerado café grego.