Em muitas nações tropicais da América do Sul e Central, a banana-da-terra é tão comum quanto sua prima menor, a banana. Isso fez com que os chips de banana frita se tornassem tão comuns em países como Equador e Peru quanto os chips de banana em outros lugares. Mais doce que batata frita, esse lanche doce e salgado é feito com óleo, sal e banana em fatias finas.
Também conhecidas como tajadas, os chips chifle devem ser feitos de banana-da-terra fresca e madura; caso contrário, eles terão um sabor muito amargo. Muitos pensam nas bananas-da-terra como vegetais, apesar de sua designação oficial como fruta. Alguns chefs os cortam em lascas circulares; outros cortam tiras longas no sentido do comprimento ou fazem uma combinação dos dois. De antemão, alguns molham as frutas em água salgada para torná-las mais saborosas.
Depois de fatiadas, as lascas de banana são colocadas em óleo quente até dourar e ficar crocante. O óleo deve submergir totalmente os chips de banana-da-terra. Se os chips forem colocados na fritadeira muito apertados, eles podem grudar. O final do processo envolve apenas secar as lascas de óleo em uma toalha de papel e, em seguida, borrifá-las com sal.
Outra variação tem chefs adicionando alho em pó e até chile em pó para uma versão picante conhecida como chifles cerveceros. Em algumas áreas, esses chips são feitos em um fogão quente em vez de em uma fritadeira. Um acompanhamento comum com uma tigela de chips chifle é salsa rosada, ou salsa golf, que é uma combinação de maionese, ketchup, suco de frutas cítricas, sal e pimenta.
Sacos de chips chifle são comumente vendidos por vendedores ambulantes em países como Peru ou Equador. Aparecem regularmente como entrada leve nas várias mesas dos restaurantes, ao lado da sopa fria conhecida como ceviche, ou com molhos ou chutneys de avacado, fruta ou chipotle. Muitas versões comerciais são vendidas em toda a América Latina e no exterior.
Uma versão mais doce do chifle são os chips de banana também populares, que são feitos da mesma maneira. Esses lanches são mais frequentemente associados a combinações mais doces, como uma mistura para trilha ou como cobertura para sorvete. O chifle, ao contrário, é usado de maneiras doces ou salgadas em todas as culturas latino-americanas. Em Cuba, esses petiscos são mariquitas, ou joaninhas; em Porto Rico, platanutres; e na Bolívia são chipilos, ou pequenos chips.