Powidl, também escrito como powidel, é pronunciado como “po-viddle” e é conhecido como povidla em tcheco. É uma manteiga de ameixa ou um guisado de ameixa que se serve para barrar ou como recheio para fazer outros pratos. É muito popular na Áustria, Hungria, República Tcheca e outras partes da Europa Oriental. O processo de fabricação de powidl é bastante prolixo, embora não seja particularmente complicado.
Este é um prato tradicional que, nos primeiros tempos, era preparado principalmente no inverno. O inverno era o único período em que a maioria das pessoas tinha tempo de sobra para o longo cozimento e a constante agitação necessária para fazer a manteiga de ameixa. Freqüentemente, as mulheres se reuniam para cozinhar e se revezavam para mexer o ensopado de ameixa fervente e passar o tempo contando histórias umas às outras. A palavra tcheca para contar histórias é povidat, e o nome para esse alimento se originou dela.
Os principais ingredientes usados para fazer esta manteiga de ameixa são ameixas colhidas tardiamente, canela e cravo. As ameixas são cortadas, adicionadas à canela, cravo e água, e a mistura é primeiro levada para ferver e depois cozida em fogo brando por muitas horas. É necessário mexer a mistura em intervalos regulares durante o cozimento para evitar que as ameixas grudem no fundo da panela. O powidl é considerado concluído quando a água tiver evaporado bastante e a mistura atingir uma consistência espessa. A mistura é então passada por uma peneira para remover as cascas e os temperos e obter uma manteiga de ameixa lisa.
Na maioria das geléias, o açúcar e o suco de limão são geralmente adicionados à geléia como conservantes. O açúcar geralmente não é adicionado ao fazer o powidl, mas um pouco de suco de limão pode ser adicionado à mistura durante o cozimento. A mistura é então colocada em potes e mantida na geladeira por algumas semanas. Sem isso, a manteiga de ameixa provavelmente não durará muito depois de um frasco ter sido aberto. Muitos chefs hoje em dia preferem preparar powidl em pequenas quantidades conforme necessário, então não há dúvida de que o ensopado de ameixa está estragando.
Esta manteiga de ameixa pode ser usada em pastas para sanduíches ou bolos, ou como recheio de pastéis, bolos e bolinhos. Um prato popular austríaco que usa recheio de ensopado de ameixa é um bolinho conhecido como Germknödel. Powidl também é usado para fazer um bolo especial de powidl e para fazer uma massa boêmia chamada Buchteln.