O queijo Kasseri é um queijo de mesa de textura média, ligeiramente ácido, muito popular na culinária grega. A sua cor varia do esbranquiçado ao ligeiramente amarelado, dependendo do tempo de envelhecimento e do tipo de leite utilizado. O Kasseri costuma ser envelhecido por pelo menos quatro meses, até desenvolver uma consistência dura, como o parmesão ou o queijo romano.
Uma variedade de tipos de leite pode ser usada para fazer kasseri. Na Grécia, o leite de ovelha é talvez o mais comum. Alguns fabricantes gregos de kasseri usam uma combinação de leite de ovelha e de cabra. Nos Estados Unidos, o queijo kasseri é freqüentemente feito de uma mistura de 75% de leite de vaca e 25% de leite de ovelha. Uma versão americana do queijo usa leite de vaca 100% injetado com culturas de leite de ovelha para dar o sabor distinto do autêntico leite de ovelha kasseri.
A popularidade do kasseri é comumente atribuída à sua versatilidade e adaptabilidade. Como aperitivo ligeiro, o kasseri pode ser banhado com fruta fresca, azeitonas Kalamata, fiambre em rodelas finas, pão crocante ou amêndoas ligeiramente salgadas. O queijo também pode ser servido com pão sírio ou achatado. Em termos de combinações alcoólicas, sua acidez é frequentemente comparada a vinhos ligeiramente doces como Gewurztraminer ou Chianti, bem como muitos champanhes e vinhos espumantes.
Aperitivos e canapés simples e complexos podem incluir queijo kasseri. Um aperitivo popular é preparado cortando o queijo kasseri em tiras finas e salteando em azeite de oliva com alho. Um borrifo de suco de limão pode ser adicionado antes de servir com pão torrado ou biscoitos.
Para uma apresentação de aperitivo mais elaborada e dramática, o queijo kasseri é frequentemente transformado em um prato grego elegante e arquetípico chamado saganaki. Saganaki é essencialmente um prato de queijo frito que pode ser preparado com qualquer número de queijos, incluindo kasseri. Consiste em fatias grossas de queijo kasseri, polvilhadas com farinha e fritas apenas o tempo suficiente para o queijo começar a derreter. Pode então ser flambado em ouzo ou conhaque e coberto com uma leve pitada de suco de limão. Batatas fritas ou baguetes podem acompanhar o prato.