Quando se trata de uma saborosa combinação de creme ou recheio de frutas envolto em uma massa crocante, a crostata é claramente uma vencedora. Forma de tarte que vem da Itália, a cana-de-crostata é preparada com diversos recheios de frutas e do tamanho que o cozinheiro desejar. Isso significa que a crostata pode servir como um acompanhamento do tamanho de uma mordida para um sorbet feito na hora ou tomar o lugar central como uma torta italiana do tamanho de um prato de sobremesa decorada com um esmalte.
Os crostatas têm o estatuto de ser uma das pastelarias italianas mais importantes. Como os crostatos podem ser feitos com praticamente qualquer tipo de recheio de frutas, a massa pode ser preparada com frutas da estação, bem como qualquer variedade de conservas caseiras e até mesmo com frutas enlatadas e geléias que são compradas no supermercado. O facto de a crostata poder ser preparada como sobremesa aberta ou coberta com uma crosta superior permite que esta pastelaria italiana se adapte facilmente a todos os tipos de ocasiões.
Uma das características distintivas dessas tortas italianas é a crosta. A massa Crostata, conhecida como pasta frolla, é enrolada e achatada para formar a crosta inferior. Para crostatas maiores, usar uma forma de torta é perfeitamente aceitável. O recheio de frutas ou queijo é preparado e espalhado na crosta. Neste ponto, o recheio também pode ser coberto com uma crosta superior. Uma maneira é fazer uma crosta superior sólida simples, com algumas aberturas para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Outra abordagem é preparar uma crosta superior de treliça, que adiciona interesse visual à torta. Também existe a opção de deixar totalmente a crosta superior.
O exterior da crostata assada pode ser servido simples, permitindo que essas tortas italianas se tornem um doce saboroso. Para crostatas de frutas deixadas abertas, a adição de um bocado de chantilly antes de servir pode ser desejável. Crostatas recheadas com creme ou queijo com a face aberta podem ser realçadas com a adição de um pouco de frutas, como pedaços de abacaxi. Da mesma forma, os crostatos sólidos ou cobertos por treliça podem ser servidos sem guarnições ou com coberturas de frutas, chantilly ou até mesmo sorvete.
Relativamente fácil de fazer e excelente para uma sobremesa em família ou um doce em uma festa, a crostata é uma opção doce versátil que se adapta bem a qualquer tipo de recheio disponível. Receitas para vários tipos de crostatas podem ser encontradas em vários sites de receitas na Internet, bem como em livros de receitas dedicados à culinária italiana.