Tão popular quanto a quiche para um almoço ou jantar leve, provavelmente foi eclipsada em popularidade por sua minúscula prole, a miniquiche. Esses pequenos pedaços são uma maravilha da engenharia culinária; eles imitam suas contrapartes maiores até a proporção da crosta para o recheio. As miniquiches são acompanhamentos perfeitos para a hora do coquetel, pois contêm seus próprios pratos comestíveis, não derramam ou respingam e não precisam ser espalhados em mais nada. O melhor de tudo é que eles têm o tamanho certo para colocar na boca aberta e ansiosa.
Há vários recheios de quiche que vão funcionar com essas guloseimas. A base, é claro, inclui ovo, queijo e creme ou leite, mas o cozinheiro inteligente pode criar várias variações diferentes a partir de um único lote. Uma versão especialmente apreciada inclui bacon crocante partido em pedaços. Outro comemora o espinafre. Qualquer uma dessas versões é excelente com alguns cogumelos salteados no recheio.
Uma forma de mudar os sabores da mini quiche é experimentar diferentes tipos de queijo. Um quichelet composto de queijo de cabra tem textura e sabor diferentes de um feito de Muenster. Claro, não há razão para não combinar dois ou mais tipos de queijo para um sabor mais rico. Adicionar ervas como tomilho, manjericão ou sálvia aumenta o sabor, e pasta ou pó de curry adiciona pow.
O cozinheiro ocupado pode comprar cascas de tarte prontas para rechear na seção de pastelaria congelada da maioria dos mantimentos. Nada é tão bom quanto caseiro, mas se o recheio for suficientemente saboroso, há uma boa chance de ninguém notar que a massa de torta não é feita em casa. Mesmo os cozinheiros mais ocupados podem comprar mini-pratos de quiche prontos para que eles estejam sempre à mão. Polvilhe-os com ervas recém-picadas antes de assar pode até fazer as pessoas acreditarem que são caseiros!
Um pouco de criatividade ajuda muito no maravilhoso mundo das pequenas mordidas. Um cozinheiro que se encontra sem tortinhas pré-preparadas ou os ingredientes para prepará-las pode criar uma variação de miniquiche usando massa de pão crescente refrigerada ou massa de biscoito. Colocar pedaços de massa em formas de muffin e adicionar um pouco do recheio a cada um cria uma nova ordem de quichelets.
Algumas receitas eliminam totalmente a crosta. Mini-quiche sem a crosta tem mais alguns ingredientes, inclusive farinha ou amido de milho, que formam uma espécie de casca para os ingredientes líquidos restantes. Uma versão requer a preparação de uma forma de mini muffin, colocando um pouco de queijo ralado antes de adicionar outros ingredientes. O queijo derrete e esfria em seu próprio recipiente minúsculo para o recheio de quiche.