Um raspador de massa é uma ferramenta útil, tanto para padeiros profissionais quanto para cozinheiros domésticos. Geralmente é uma longa peça de metal retangular, coberta com uma alça de madeira ou plástico. Ele também pode ser chamado de cortador de massa, faca de bancada, raspador de bancada, raspador de massa ou faca de massa. O termo cortador de massa também pode ser usado, mas na verdade é incorreto. Um cortador de massa é usado para cortar manteiga em farinha para diferentes tipos de massa e tem uma forma bastante diferente. Ao todo, o raspador de massa tem inúmeras aplicações na panificação.
Mais comumente, o raspador de massa é usado para algumas coisas básicas. Enquanto estiver amassando a massa em uma superfície aberta, você pode usar o raspador de massa para combinar os pedaços de farinha que estão caindo para os lados. Você também pode empurrar qualquer massa que tenha secado e que você não queira, combinada com o resto da massa. Outra aplicação bastante prática do raspador de massa é sua capacidade de dividir uniformemente a massa. É claro que você também pode fazer isso com uma faca, mas por que usar outra ferramenta se não for necessário?
Muitos cozinheiros gostam do raspador de massa porque é um dos melhores utensílios de limpeza da cozinha. Depois de amassar a massa, uma ou duas passagens com o raspador removerá qualquer farinha ou restos secos deixados para trás, limpando a superfície em alguns segundos. Se a massa secou até formar uma placa ou superfície na qual você amassou, um pouco de pressão no raspador geralmente puxa a massa para fora.
Não há realmente nenhuma boa razão para não usar um raspador de massa, mesmo se você não assar pão com frequência. Se você fizer crosta, por exemplo, o raspador será excelente para remover pequenos pedaços de crosta. Além disso, pode ser uma ferramenta de limpeza útil depois de você ter picado vegetais ou frutas. Provavelmente, você encontrará inúmeras outras aplicações para um raspador.
Talvez uma das melhores características de um raspador de massa seja o preço. Um raspador simples de aço inoxidável com cabo de madeira pode frequentemente ser comprado online por cerca de $ 2 dólares americanos (USD). Você pode encontrá-los em lojas de materiais de cozinha por um pouco mais, talvez até US $ 5-10. Dada a sua utilidade, mesmo a preços mais elevados, os raspadores de massa são valiosos utensílios de cozinha e vale a pena ter pelo menos um.