Salada de campo é o nome de um tipo específico de vegetal verde comestível e também o nome de qualquer salada feita com as folhas de uma variedade de pequenos vegetais de folhas frescas. A planta Valerianella locusta também é chamada de salada de milho, alface de campo, alface de cordeiro ou Rapunzel. A planta já foi colhida na natureza na Europa e depois cultivada livremente na América do Norte e na Europa.
Uma alface do início da primavera, salada de campo é resistente a -4 ° F (-20 ° C), então pode ser cultivada durante os meses mais frios em áreas onde o solo não congela no inverno. No entanto, a planta tende a disparar ou produzir sementes rapidamente em climas quentes, em vez de produzir folhas comestíveis. A planta produz longas folhas ovais em roseta ou cabeça solta, e geralmente é colhida quando jovem e tenra.
Uma salada de verduras pode incluir esse ingrediente, bem como folhas de dente-de-leão e mostarda, espinafre, rúcula e vários tipos de alface. Comercialmente, uma mistura de salada de rúcula jovem, escarola, alface, mizuna, mostarda, radicchio e acelga vermelha é embalada como folhas verdes ou uma mistura de salada mesclun. Um jardineiro, com uma pequena quantidade de espaço, pode facilmente cultivar uma salada de campo de baixa manutenção ou mistura de mesclun espalhando uma mistura de alface e verduras em um local ensolarado e mantendo-a bem regada.
A popularidade desta salada produziu muitas versões da receita de salada de verduras do campo. Verduras de campo apimentadas ou picantes, como rúcula, dente-de-leão, acelga, chicória e chicória, podem ser misturadas com ingredientes suaves e cremosos. Uma mistura de cheddar ralado suave ou gouda defumada, morangos ou gomos de laranja, abacate fatiado e fatias de palito de jicama podem fornecer uma salada saborosa cheia de variedade e crocância.
Tipos de salada de campo de sabor mais suave, usando bibb, manteiga, radicchio, salada de milho, alface e agrião, podem ser combinados com muitos ingredientes. Uma receita de salada de verduras oferece gorgonzola, cerejas secas, cranberries ou mirtilos, pedaços de maçã e nozes ou nozes em um molho vinagrete de framboesa ou balsâmico. Outra receita pede para misturar a salada do campo com kumquats, morangos, pétalas de rosa sem pesticidas e sementes de papoula.
Todos os tipos de salada do campo são ricos em nutrientes. As verduras e alfaces têm abundância de fibras, beta-caroteno, potássio, vitaminas A, C, D e E, ácido fólico e ferro. A salada de campo original, ou salada de milho, também contém ácidos graxos ômega-3, o que a torna uma fonte alimentar saudável e barata.