O processo de moagem do trigo é o que transforma esse importante grão em farinha para que possa ser utilizado na fabricação de diversos alimentos. Uma vez que o trigo foi colhido, o processo de moagem começa com inspeção e limpeza. Em seguida, o trigo é condicionado para que as partes de cada grão se separem mais facilmente, e começa o processo de moagem. A moagem ocorre em etapas até que a farinha resultante atinja a consistência desejada, e enquanto o moleiro fica de olho no processo para garantir um resultado de alta qualidade.
A moagem do trigo transforma os grãos de trigo em um produto utilizável, isto é, farinha. A farinha pode ser usada para fazer produtos de panificação, como pão e bolos, bem como para uma variedade de outros fins, incluindo o revestimento de alimentos fritos e em molhos espessantes. As pessoas moem o trigo em farinha desde a época dos Antigos Romanos, e o processo e as ferramentas usadas evoluíram ao longo dos anos.
A moagem de trigo contemporânea geralmente ocorre em um ambiente industrial, e o processo começa com uma inspeção do trigo colhido. Esta etapa do processo é para garantir que não haja mofo, infestação de insetos ou outro problema que possa impedir o uso do trigo. Após a conclusão da inspeção, a próxima etapa é a limpeza, que remove as impurezas junto com as partes inutilizáveis do trigo. A limpeza envolve o uso de separadores para remover o material indesejado, incluindo outros grãos, palha, poeira, sementes, gravetos, pedras ou metal. Os grãos de trigo são então lavados, o que remove as cascas externas, bem como qualquer sujeira ou impurezas presas nos vincos.
Depois que os grãos estiverem completamente limpos, a próxima etapa da moagem do trigo é o condicionamento. O objetivo do condicionamento é levar os grãos de trigo a um estado ideal para moagem. A umidade é adicionada em um processo chamado revenimento para fazer as partes do kernel separarem facilmente e para endurecer a parte externa enquanto “amacia” a parte interna. Quando o trigo está em perfeitas condições, ele é armazenado por 24 horas ou menos até que esteja pronto para ser moído e transformado em farinha.
Durante a moagem do trigo, o processo de moagem ocorre usando uma série de rolos corrugados. Os conjuntos de rolos têm uma variedade de superfícies onduladas destinadas a produzir partículas de tamanhos diferentes. Os grãos de trigo são medidos e alimentados nos rolos das caixas, e os rolos os moem e quebram. Eles são então coletados, medidos, classificados e devolvidos aos rolos para posterior moagem, com as partículas ficando menores a cada vez.
Uma vez alcançada a consistência desejada, a farinha é peneirada, purificada e embalada. O moleiro supervisiona o processo de moagem do trigo, avaliando o progresso e decidindo quais rolos e superfícies usar para produzir os resultados desejados. O fresador também ajusta os rolos às configurações apropriadas para produzir o máximo rendimento de farinha de alta qualidade com o mínimo de desperdício.