O que são biscoitos de chocolate com grãos inteiros?

Os cookies de chocolate integral são geralmente feitos com farinha de trigo integral em vez de farinha branca refinada ou de farinha multiuso. Algumas receitas de biscoitos de chocolate com grãos inteiros podem conter outros grãos, como aveia, também. Os cookies também podem ter menos açúcar do que os cookies de chocolate padrão. Tal como acontece com os biscoitos normais de chocolate, os biscoitos integrais também contêm manteiga e podem conter ovos.

Um cozinheiro pode optar por usar farinha de trigo integral regular para fazer um lote de biscoitos de chocolate de grãos inteiros. Alguns cozinheiros acham que a farinha de trigo integral branca, que é feita de uma variedade diferente de trigo, dá aos biscoitos um sabor mais leve e uma textura mais lisa do que a farinha de trigo integral normal. Outra opção é usar farinha de trigo integral, mais fina. A farinha de trigo integral comum tem um sabor forte que pode ser desagradável para alguns.

Além da farinha de trigo integral, alguns tipos de biscoitos com gotas de chocolate de grãos inteiros contêm outros tipos de grãos. Um cozinheiro pode querer adicionar aveia em flocos ou aveia moída em um processador de alimentos aos biscoitos no lugar de um pouco da farinha de trigo integral. A aveia dá aos biscoitos um sabor de noz e também adiciona alguma textura.

Muitas receitas de biscoitos de chocolate de grãos inteiros se esforçam para ser mais saudáveis ​​do que as receitas de biscoitos regulares. A receita pode exigir menos açúcar do que o normal, embora nem sempre seja esse o caso. Normalmente, as receitas de biscoitos de chocolate pedem açúcares granulados marrons e brancos.

Outros ingredientes em biscoitos de chocolate de grãos inteiros também são encontrados em biscoitos de chocolate regulares. A manteiga desempenha um papel importante em dar sabor aos biscoitos e mantê-los juntos. Algumas receitas podem pedir manteiga gelada que é cortada na massa, enquanto outras pedem manteiga amolecida que é misturada com o açúcar.

Normalmente, os cookies contêm ovos, embora algumas receitas omitam o ovo inteiramente. Algumas receitas podem exigir um substituto do ovo, como amido ou sementes de linho. Outros não mencionam a substituição do ovo. Em alguns casos, uma receita pode pedir o uso de um ovo inteiro e uma gema de ovo.

O tamanho dos biscoitos com gotas de chocolate de grãos inteiros pode variar. Alguns biscoitos são pequenos, enquanto outros usam muita massa por colher. Um cozinheiro que não quer repartir a massa em biscoitos individuais pode escolher espalhar tudo em uma frigideira ou assadeira e assar um biscoito grande que pode ser cortado como brownies.