Brandy snaps são biscoitos ou biscoitos doces e crocantes que têm a forma de cilindros e são recheados com um dos vários tipos de cremes, como creme de manteiga, creme de laranja ou chantilly. A parte externa do biscoito parece quebradiça e tem uma textura rendada ou furada. Tem cerca de 4 polegadas (cerca de 10 cm) de comprimento e quase 1 polegada (cerca de 2 cm) de diâmetro. Snaps de conhaque são frequentemente consumidos no Reino Unido, Nova Zelândia e Austrália como lanches ou sobremesas.
Os ingredientes de um estalo de conhaque normalmente incluem manteiga, melaço, açúcar, farinha e gengibre. Outros ingredientes, como sal, também podem ser incluídos. Algumas receitas sugerem adicionar conhaque, mas isso não é obrigatório, apesar do nome dos biscoitos.
Os ingredientes são misturados numa frigideira em forma de panqueca. O cozinheiro coloca a mistura no forno para assar. Enquanto ainda está quente, o biscoito ou biscoito é enrolado em volta do cabo de uma colher de cozinha de madeira ou aço inoxidável para obter um formato cilíndrico.
Os recheios variam de acordo com a preferência do cozinheiro e geralmente consistem em creme de leite, açúcar de confeiteiro e um pouco de conhaque para saborear. Algumas receitas adicionam outras guloseimas, como gotas de chocolate picadas ou biscoitos de graham. Adicionar o recheio geralmente é a última etapa.
Outra versão desses biscoitos doces é a cesta de conhaque. É essencialmente o mesmo que uma bebida normal de conhaque, mas tem a forma de uma xícara em vez de uma forma tubular. Dobrar o biscoito quente assado sobre um pequeno objeto cilíndrico dá a este deserto sua forma de xícara. O chantilly ou o creme de manteiga podem ser usados como recheios. Uma cesta de conhaque também funciona bem para segurar sorvete coberto com frutas vermelhas.
Os estalos de conhaque são derivados dos gaufres franceses, ou bolachas, do século XIV. Além disso, os primeiros colonos introduziram este saboroso deserto pegajoso na América. Os instantâneos de conhaque costumavam ser comprados em feiras na Grã-Bretanha, especialmente na Feira de Herefordshire nos anos 14. Durante esse tempo, esses cookies vieram em uma variedade de formas e tamanhos. Algumas doses de conhaque incluíam até melaço ou mel.