Uma erva é uma planta cujas folhas, sementes ou flores são usadas para dar sabor aos alimentos ou na medicina. Outros usos de ervas incluem cosméticos, tinturas e perfumes. O nome deriva do latim herba, que significa “plantações verdes”. Cebolinhas, Allium schoenoprasum, são da família Alliaceae, como seus parentes próximos alho, alho-poró e cebola. Embora a planta possa ser chamada de “cebolinha”, a erva é invariavelmente referida no plural.
História
Os antigos chineses usam cebolinhas há milhares de anos e, segundo consta, elas foram trazidas da China para a Europa por Marco Polo.
Descrição
Cebolinhas são folhas longas e finas que crescem de 6 a 20 polegadas de comprimento (15 a 50 cm). As folhas de algumas espécies são planas, enquanto outras são tubulares. Eles se assemelham a cebolas verdes ou cebolinhas, mas são mais finos. Existem várias espécies relacionadas, incluindo cebolinha siberiana e alho. As flores são lilases na maioria das plantas e brancas na cebolinha alho.
Jardinagem
Perenes resistentes, cebolinhas podem ser cultivadas a partir da semente, embora leve muito tempo antes de estarem prontas para a colheita. Os especialistas costumam recomendar aos produtores simplesmente dividir uma touceira existente. A planta deve ter a cabeça morta e é melhor colhê-la cortando rente ao solo. Em outras palavras, não puxe a planta. Eles preferem sol e solo bem drenado.
Alimentos e outros usos
O cebolinho perde o sabor quando cozinhado por um longo período de tempo, por isso é usado principalmente cru como guarnição, geralmente picado, por exemplo, em batatas assadas com creme de leite. Eles também podem ser adicionados a um prato, como fritar durante os últimos minutos de cozimento, ou usados para dar sabor a manteiga, óleo e vinagre.
Preservação
Essas ervas não secam bem, mas podem ser picadas e congeladas. Algumas pessoas simplesmente trazem uma panela para dentro de casa no inverno e usam-na fresca durante todo o ano.