Na maioria dos contextos, chips de canela são pequenos pedaços com sabor de canela usados predominantemente em panificação. Eles se assemelham a gotas de chocolate e são projetados para serem usados em muitos dos mesmos contextos que as versões de chocolate seriam. O termo “chip de canela” também pode se referir a um chip de tortilla amanteigado, polvilhado de canela ou com sabor, embora esse uso seja menos comum.
Os cozinheiros costumam adicionar chips de canela a uma variedade de produtos assados para conferir um sabor de canela, bem como adicionar uma doçura não encontrada na canela em pó comum ou em pó. A maioria das lascas de canela se parece com lascas de chocolate – elas são geralmente bem pequenas e têm a forma de pirâmides caídas. Os clientes normalmente podem encontrar chips na mesma prateleira do supermercado que chips de chocolate, chips de caramelo e outros pedaços de panificação.
Lascas de canela são normalmente feitas de óleos e ceras naturais que foram aumentadas com aroma de canela. Dependendo da marca, esse aroma pode ser total ou parcialmente artificial. Alguns chips contêm canela verdadeira, mas a maioria não.
Uma das características dos chips de canela é sua capacidade de derreter rapidamente, seja em uma grelha dupla ou no forno. Em produtos assados, isso costuma conferir sabor a canela. Cozinhar com lascas de canela é geralmente muito fácil. Uma grande variedade de sobremesas de canela, incluindo bolos de canela e biscoitos de canela, obtém seu sabor de chips que foram adicionados diretamente à massa.
Adicionar batatas fritas a biscoitos, scones e pão pode criar variações interessantes nos favoritos tradicionais do café da manhã. Cozinheiros criativos também podem adicionar chips de canela às panquecas para um deleite doce da manhã ou usar os chips como cobertura de sorvete. Derretidos, os chips podem formar um xarope com sabor de canela que pode ser adicionado a frutas ou iogurte ou usado como molho.
O termo “chip de canela” também pode se referir a um chip de tortilla mais tradicional que carrega um sabor de canela. Os chips de canela desta variedade são em grande parte caseiros, geralmente de tortilhas frescas. As tortilhas podem ser feitas na hora ou compradas, depois polvilhadas com manteiga, canela em pó ou pó de canela e açúcar. Os cozinheiros então irão assar as tortilhas, fritar na frigideira ou fritar até que estejam crocantes.
As batatas fritas neste estilo são geralmente cortadas em fatias ou tiras e, em seguida, cobertas com frutas ou molho doce. O sabor e o sabor dessas batatas fritas costumam fazer lembrar churros, uma massa popular espanhola e latino-americana. A maioria dos churros é feita de massa grossa e quase sempre frita. Lascas de canela feitas de tortilhas conferem um sabor semelhante, mas geralmente são uma alternativa muito mais saudável.