Pimentos recheados Crock-Pot são basicamente pimentões vazados, recheados e cozidos em uma panela elétrica. Os cozinheiros usam qualquer tipo de pimentão e fazem o recheio com ou sem carne. Os pimentões normalmente levam cerca de seis horas para cozinhar quando em uma configuração adequada de panela elétrica.
Muitas pessoas gostam de pimentas recheadas, mas podem não ter o tempo necessário para prepará-las no forno ou no método de grelha. Fogões lentos, mais comumente chamados de Crock-Pots, são dispositivos convenientes que permitem aos chefs preparar e cozinhar refeições que exigirão pouca ou nenhuma atenção durante o processo de cozimento. Pimentos recheados Crock-Pot oferecem uma maneira de preparar uma refeição deliciosa usando a conveniência de uma panela elétrica.
Os cozinheiros costumam fazer essa receita usando pimentões verdes, mas também podem ser usados sinos vermelhos, amarelos e laranja. Normalmente, os pimentões recheados são feitos recheando a pimenta inteira, vazada, ou cortando a pimenta ao meio e recheando cada metade. Ao fazer pimentões recheados Crock-Pot, porém, os chefs recomendam que os pimentões sejam preparados inteiros em vez de fatiados. Isso permitirá que eles mantenham sua integridade e forma durante o cozimento, para que o recheio não derrame.
Para garantir uma cozedura adequada, os chefs certificam-se de que todas as sementes e membranas são removidas do interior dos pimentos, enquanto a casca permanece intacta. Para fazer isso, as pessoas geralmente cortam um círculo ao redor do caule e o removem, usando uma pequena faca ou colher para retirar o interior da pimenta. Os topos podem ser limpos, guardados e colocados sobre a pimenta durante o cozimento para ajudar a manter o recheio no lugar e fazer uma apresentação agradável.
O recheio usado para pimentos recheados Crock-Pot pode conter carne ou não. Se a carne moída estiver no recheio, não é necessário dourá-la primeiro, pois cozinhará bem durante o processo de cozimento lento. A maioria dos chefs recomenda usar uma carne moída muito magra, para evitar que os pimentões fiquem saturados de gordura. Outras carnes, como peru, frango ou porco moídos, devem ser douradas primeiro para garantir o cozimento adequado.
Muitas pessoas preferem que seus pimentões recheados sejam feitos com recheio à base de arroz. Nesse caso, o arroz deve estar completamente cozido antes de ser adicionado ao recheio. Caso contrário, o arroz não cozinhará corretamente dentro dos pimentões durante o processo de cozimento lento.
Ao preparar pimentões recheados Crock-Pot, a maioria dos chefs coloca os pimentões de modo que não toquem nas laterais da panela elétrica. Isso é feito para que os pimentões não grudem nas laterais da panela. À medida que cozinham, os pimentões ficam muito macios e podem rasgar facilmente ao serem removidos se a casca externa ficar presa. Além disso, os chefs evitam cozinhar pimentões recheados Crock-Pot por mais de seis horas para que os pimentões não fiquem muito macios e incapazes de manter sua estrutura quando servidos.