Os hambúrgueres de lentilha são uma forma de lentilhas trituradas e outros ingredientes, feitos em uma forma plana e redonda. Estes geralmente fornecem uma alternativa vegetariana para hambúrgueres ou outros hambúrgueres de carne. Por ser um alimento rico em proteínas, a lentilha se presta a esse tipo de uso, e a textura que resulta do cozimento das lentilhas é útil para dar a textura densa da apresentação final. Em geral, as lentilhas atraem aqueles que procuram soluções de “alimentos integrais” para refeições com muitos da nutrição benéfica encontrada em alimentos vegetais naturais, sem o alto teor de gordura, colesterol e outros elementos potencialmente prejudiciais encontrados em carnes, queijos e alimentos processados .
Na maioria das receitas de hambúrgueres de lentilha, as lentilhas são fervidas por muito tempo para amolecê-las. Diferentes variedades de lentilhas vermelhas, marrons ou verdes podem precisar ser embebidas antes de ferver. Depois de suficientemente amolecidas, as lentilhas são esmagadas até formar uma espécie de pasta. Os outros ingredientes são misturados conforme necessário.
Um dos ingredientes essenciais em muitas receitas de hambúrguer de lentilha são os ovos. Os ovos ajudam a unir todos os ingredientes para que os hambúrgueres não se quebrem durante o cozimento. Alguns tipos de óleo vegetal também podem ser usados.
Os cozinheiros podem usar outros vegetais junto com as lentilhas nesses tipos de hambúrgueres vegetarianos. Alguns mais comuns incluem cebolas, que podem ser picadas ou picadas e adicionadas para dar sabor. Algumas receitas também adicionam vegetais como beterraba ou inhame, que também têm uma textura rica e densa.
Alguns hambúrgueres de lentilha também incluem enchimentos como aveia ou cevada moída. O alho é outra adição comum que fornece mais sabor. Os cozinheiros também podem adicionar outras especiarias como sal, pimenta, cominho, coentro, manjericão ou qualquer outra coisa que contribua para o perfil de sabor.
Muitos desses alimentos são fritos para ajudá-los a imitar os hambúrgueres de carne. Nas versões fritas, a parte externa da empada ficará crocante e marrom, enquanto a parte interna ficará mais macia. Algumas receitas recomendam assar hambúrgueres de lentilha em vez de fritar, o que pode proporcionar um resultado mais saudável.
Freqüentemente, os hambúrgueres de lentilha são usados em sanduíches. Eles podem ser vestidos para se parecerem com cheeseburgers com guarnições como alface, tomate e cebola. Os rolos de sementes de gergelim também podem ser usados para ajudar esses hambúrgueres a se parecerem com hambúrgueres ou cheeseburgers. Os cozinheiros também podem usar hambúrgueres de lentilha e outros pratos, como saladas, ou colocar hambúrgueres menores em sopas ou ensopados.