A pimenta banana é uma variedade de pimenta relativamente doce, conhecida por seu formato amarelo esguio, semelhante ao de uma banana. Durante os meses de verão em certos climas, o crescimento da pimenta da banana pode ser prolífico, deixando os jardineiros se perguntando o que fazer com o excesso. É importante escolher os vegetais com cuidado e prepará-los adequadamente antes de enlatá-los para garantir que permaneçam protegidos de bactérias e fungos prejudiciais. A decapagem é o processo de adição de especiarias e acidez ao enlatamento de banana peppers para que permaneçam seguros por até seis meses, embora os pimentões também possam ser embalados em óleo antes de serem enlatados. Enlatar banana peppers é possível com algumas ferramentas, como potes de pedreiro e tampas, um banho de conserva e equipamentos de segurança.
É importante que as pessoas escolham pimentas frescas para conservar pimentas banana que não tenham manchas escuras na pele e não pareçam murchas ou caídas. Os pimentões devem ser lavados e deixados inteiros ou cortados em pedaços ou tiras. Para pimentas inteiras, uma pequena fenda deve ser feita para garantir que o vinagre entre na pimenta. A decapagem envolve uma mistura de sal de decapagem não iodado, vinagre e especiarias. O azeite de oliva ou vegetal pode ser adicionado à mistura ao enlatar pimentões banana, se uma textura mais oleosa for desejada no resultado, mas não deve ser mais do que um quinto da quantidade de vinagre.
Os potes de pedreiro e as tampas devem ser colocados em uma panela grande com água e aquecida até ferver por pelo menos dez minutos. Isso esterilizará os frascos antes que os pimentões e o líquido sejam colocados dentro deles. Os potes e as tampas devem ser retirados da água fervente com pinças e deixados esfriar antes de os pimentões serem colocados nos potes. O líquido decapante, que vai para os potes depois dos pimentões, precisa ser fervido e despejado sobre os pimentões, deixando um pouco de espaço no topo antes que as tampas sejam aparafusadas.
Quando o enlatamento de banana peppers é feito de maneira adequada, a parte superior da tampa não fará barulho quando for empurrada levemente para baixo com um dedo. Isso significa que os potes foram lacrados e, desde que nada tenha sido contaminado durante o processo, os pimentões de banana devem ser ingeridos com segurança. Os potes devem ser deixados por quatro semanas antes de abrir para garantir o melhor sabor do líquido dentro dos potes.