O cozimento lento é geralmente o método recomendado para cozinhar língua de boi, pois pode ficar duro se for cozido muito rápido. Depois de lavar e temperar a língua, pode ser fervida por algumas horas no fogão. A língua deve então ser resfriada e a pele removida. Algumas pessoas também preferem cozinhar língua de boi por mais algumas horas no forno.
Como o próprio nome sugere, a língua de boi é uma língua de vaca. É geralmente considerado um dos cortes mais incomuns de carne bovina e não é popular em muitos países. Se feito de maneira inadequada, cozinhar língua de boi pode resultar em um pedaço de carne duro e mastigável. Cozinhar lentamente ou refogar a língua de boi é normalmente considerado o melhor, pois esse método geralmente resulta em uma carne tenra e saborosa.
Antes de cozinhar a língua de boi, ela deve primeiro ser limpa. Isso pode ser feito esfregando a língua com uma escova de cerdas macias, mantendo-a sob água fria corrente. A língua pode então ser mergulhada em água fria por algumas horas antes de cozinhar. Se a água ficar suja ou turva, deve ser despejada e adicionada água fresca.
A língua de boi também costuma ser temperada antes de ser cozida. Muitos indivíduos que estão cozinhando língua de boi geralmente adicionam sabor a esse pedaço de carne polvilhando temperos, como alho, sal e pimenta. Legumes, como cebola e aipo, também podem ser cozidos junto com a língua de boi.
Um dos métodos mais populares para cozinhar língua de boi é fervê-la. A língua, junto com os vegetais, deve ser adicionada a uma panela com água fervente. Esta mistura deve então ser deixada ferver por várias horas, dependendo do tamanho da língua de boi. Geralmente, uma língua de boi é considerada cozida quando pode ser facilmente perfurada com uma faca ou garfo.
Quando a língua de boi terminar de cozinhar, deixe-a esfriar e a pele branca e dura deve ser removida. Para resfriar a língua rapidamente, ele pode ser mergulhado em uma pia ou tigela grande com água gelada. Uma faca afiada pode então ser usada para fazer um corte no centro da parte superior da língua. A pele deve então descascar facilmente do resto da língua, mas alguns pequenos pedaços podem permanecer. Estes podem ser raspados com a lâmina da faca.
Depois de ferver a língua de boi e retirar a casca, pode-se também assá-la no forno. Para isso, a carne deve ser colocada em uma assadeira com um pouco de caldo. Em seguida, pode ser colocado em um forno quente por mais algum tempo. Depois de cozinhar a língua de boi, ela pode ser cortada em fatias finas e servida com molho de mostarda ou raiz-forte. Os pingos da panela e o caldo também podem ser usados para fazer molho.