Quando se trata de cozinhar salmão, a melhor dica é fazer o que quiser, mas evite cozer demais o peixe. O salmão pode ser consumido frito, assado, grelhado ou cozido no vapor, entretanto, ao cozinhar o salmão, é comumente sugerido que a pele seja deixada no peixe. Isso garante que a carne fique junto até a hora de servi-la em porções individuais. Independentemente do método usado para cozinhar o salmão, aproximadamente 10 minutos por polegada (2.54 cm) de espessura garantirá um peixe que não ficará cozido demais e se desfiará exatamente como deveria. Se for cozinhar no vapor ou escaldar, cozinhe o peixe apenas até que fique claro e então pode ser servido com um enfeite favorito; não será cozido demais e manterá todo o sabor fresco pelo qual o salmão é famoso.
O salmão é um peixe grande de água doce, popular em quase todas as áreas do mundo. No meio-oeste dos Estados Unidos, costuma ser chamado de atum dos Grandes Lagos porque pode ser substituído em quase todas as receitas de atum. Ao cozinhar o salmão, é muito fácil cozer demais a carne, o que pode deixá-lo seco e duro. Um bom teste para cozimento ao cozinhar salmão é ver se o peixe vai se desfiar. O salmão devidamente cozido vai descamar bem.
Se possível, peça ao vendedor de peixe para cortar o salmão do centro do peixe. Isso garantirá que o corte seja uniformemente espesso ao longo de seu comprimento. As partes mais finas de um filé ou bife de salmão cozinham mais rápido do que as áreas mais grossas e são difíceis de cozinhar uniformemente. Uma dica para cozinhar salmão de espessura irregular é dobrar a área fina para torná-la o mais próximo possível da espessura do resto do peixe. Isso permitirá que as pessoas cozinhem o peixe inteiro com o mesmo grau de cozimento.
O salmão é um peixe magro, portanto não há muita gordura natural que derreta durante o processo de cozimento. Ao cozinhar o salmão fritando o peixe, um pacotinho de manteiga derretido na panela fornecerá gordura suficiente para evitar que grude. A melhor dica aqui é deixar a manteiga ficar bem quente, mas evite aquecer a panela até fumegar. Quando a manteiga estiver muito quente, os chefs podem adicionar o salmão, com a pele voltada para baixo, e selar o peixe. Ao cozinhar o salmão com este método, os cozinheiros podem virar o peixe e continuar cozinhando até que a cor mude aproximadamente na metade do peixe, depois virar e terminar até que todo o peixe fique da mesma cor e sirva.