Algumas das melhores dicas para enlatar salmão envolvem a preparação adequada do peixe antes de enlatar. É melhor enlatar salmão fresco, e a carne firme fornece o produto visualmente mais atraente em potes de vidro transparente. Remover a pele do salmão também é fundamental para enlatá-lo, assim como remover todas as costelas do filé ou pedaços de peixe antes de colocá-lo em potes de conserva. Este pode ser um processo tedioso ao enlatar o salmão, então uma alternativa é colocar uma pequena quantidade de vinagre na jarra enquanto o peixe é embalado para dissolver o osso e economizar um tempo valioso.
Uma dica importante para o salmão enlatado é certificar-se de cortar o peixe em pedaços ou pedaços de tamanhos iguais. Isso permitirá que o peixe cozinhe uniformemente em toda a jarra. Para enlatar o salmão com pele, é importante escamar o peixe. O salmão tem escamas muito pequenas que podem ser difíceis de remover, mas elas se soltam durante o cozimento e prejudicam o apelo visual do peixe na jarra de conserva. Além de serem desagradáveis de comer, as escamas também podem causar asfixia.
Outra dica ao enlatar o salmão é certificar-se de que o peixe esteja bem cozido. O uso de um cronômetro de qualidade, termômetro e cumprimento de todos os tempos de cozimento ajudará a verificar se o salmão está bem cozido. Alguns cozinheiros preferem colocar a carne do salmão em um banho de água doce antes de enlatá-la. Esse processo auxilia na remoção de qualquer sabor de peixe selvagem e garante que o peixe esteja muito limpo. Os potes de enlatamento que serão usados para enlatar salmão devem ser bem lavados antes de colocar o peixe neles.
Uma dica para garantir que os potes de conservas estejam selados corretamente é invertê-los sobre uma toalha de papel depois de retirá-los da água. Qualquer tampa que não esteja suficientemente selada será revelada de um ponto úmido na toalha de papel abaixo do frasco. Isso é extremamente importante, pois um frasco sem lacre ou mal selado encontrado ao enlatar salmão pode causar doença ou morte. Outra dica é colocar a data de enlatamento na tampa com uma caneta marcadora permanente. Uma das dicas mais importantes é manter os potes de salmão prontos fora da luz direta do sol para prolongar o sabor e o frescor do peixe.