O preparo de coxas de frango saudáveis e cheias de sabor nem sempre requer o uso de ingredientes como manteiga, óleo ou margarina, que podem aumentar a quantidade de gordura do prato. Usar caldo de galinha ou uma marinada leve muitas vezes pode substituir esses ingredientes de alto teor calórico, criando uma receita saudável sem sacrificar o sabor. Assar frango empanado com farinha, nozes moídas ou outro tipo de refeição quebradiça pode criar coxas de frango saudáveis que imitam suas contrapartes fritas. Adicionar mirtilos ao frango pode reduzir os efeitos cancerígenos durante o cozimento, e grelhar, assar e cozer no vapor em caldo ou vinho tinto rico em antioxidantes também pode adicionar sabor sem adicionar calorias vazias.
Com muitas receitas que usam coxas de frango ou outras partes de frango, ingredientes comuns como manteiga ou margarina costumam ser usados para cobrir o frango. Uma vez que esses ingredientes podem adicionar calorias desnecessárias, muitos entusiastas da comida saudável procuram receitas alternativas para coxas de frango saudáveis que não sacrifiquem o sabor. Quando uma receita pede o uso de manteiga para revestir a parte externa do frango para dar sabor, geralmente esse ingrediente pode ser substituído por caldo de galinha ou uma marinada de frango saudável. Um exemplo de marinada de frango simples é uma combinação de azeite, ervas e especiarias como alecrim e alho, além de sal.
Talvez a melhor maneira de preparar coxas de frango saudáveis seja assá-las no forno, já que a fritura muitas vezes pode criar gorduras trans que foram consideradas prejudiciais à saúde no campo da nutrição. Muitas vezes, o cozinheiro recriará uma receita falsa de frango frito para assar, em vez de fritar, reduzindo o número de calorias e a quantidade de gorduras trans. As coxas de frango podem ser mergulhadas no ovo e depois cobertas com nozes ou biscoitos de trigo integral, junto com outras especiarias desejadas. Isso pode ser cozido para criar uma versão mais saudável de frango frito.
Refogar coxas de frango também é outra opção que pode ser facilmente realizada no fogão, e nem sempre requer o uso de óleo ou manteiga. Freqüentemente, o cozinheiro fará coxas de frango saudáveis salteando-as em caldo de galinha ou vinho tinto, que comprovadamente têm alto teor de antioxidantes. Grelhar coxas de frango é outra opção de cozimento, e aplicar uma marinada pode adicionar sabor sem calorias ou gorduras desnecessárias. Visto que grelhar pode criar compostos na carne conhecidos como cancerígenos, ou compostos causadores de câncer, muitos especialistas em saúde recomendam adicionar alimentos ricos em antioxidantes, como cranberries, ao frango para proteger contra quaisquer efeitos de saúde a longo prazo.