Existem várias maneiras de preparar ovos fritos, desde o lado ensolarado até o ovo na cesta. Os vários tipos de ovos fritos têm mais ou menos o mesmo sabor, mas a textura dos ovos pode mudar dependendo de como são preparados, e muitas pessoas têm preferência por um estilo específico ou outro como resultado. Em casa, você pode preparar vários tipos de ovos fritos com facilidade, e a maioria dos estabelecimentos que oferecem ovos fritos tem o prazer de prepará-los conforme solicitado.
Ovos fritos são feitos untando uma frigideira com manteiga, banha ou outra gordura e deixando-os aquecer no fogão antes de colocarem um ovo quebrado. A gema de um ovo frito é deixada intacta, e é por isso que pratos como ovos mexidos não são considerados ovos fritos, embora sejam fritos em uma frigideira untada com óleo. À medida que o ovo cozinha, ele fica firme e a clara do ovo torna-se opaca, enquanto a gema fica mais espessa e fica um pouco mais clara.
Um dos tipos mais clássicos de ovos fritos é o ovo estrelado. O ovo com o lado ensolarado é cozido apenas em um lado, então a gema tende a ficar para fora e manter uma forma arredondada. Ovos de estrume devem ser cozinhados com cuidado, pois é possível queimar o fundo enquanto o topo ainda está escorrendo; algumas pessoas regam a superfície com óleo da panela para incentivá-la a cozinhar.
Depois que um ovo é virado, ele entra na família de ovos fritos “ovo over”. Dependendo de quanto tempo o ovo é cozido, pode ser fácil, médio ou muito duro. Ovos mais fáceis geralmente têm gemas mais escorridas, enquanto ovos mais duros têm gemas duras e bem cozidas. Muitas pessoas gostam de ovos com pão, torradas ou arroz, pois o amido absorve a gema saborosa. Os consumidores que estão preocupados com a segurança alimentar podem optar por ovos duros para garantir que o ovo inteiro seja bem cozido a uma temperatura segura.
Esses tipos de ovos fritos são todos feitos apenas com ovos, com as variações no produto final decorrentes de como são manuseados. Outra opção é o ovo na cesta, que é feito cortando um buraco em um pedaço de pão e cozinhando o ovo dentro do buraco. A frigideira quente e untada com óleo tosta o pão enquanto o ovo cozinha, e o pão normalmente absorve algum condimento do ovo também. Esta variação clássica do ovo frito é um alimento popular no café da manhã em algumas partes do mundo, com algumas pessoas o vendo como um tratamento especial.