Qual é a melhor dieta para cálculos biliares?

Em geral, não há dieta que elimine completamente os cálculos biliares, pois a cura da doença geralmente requer cirurgia. Da mesma forma, certos alimentos podem aliviar os sintomas ou tornar as pedras mais propensas a dissolução e quebra, e há muito apoio para dietas que tornam mais difícil a formação das pedras desde o início. A maioria dos médicos recomenda alimentos com baixo teor de colesterol, bem como aqueles que podem reduzir e controlar os níveis de colesterol no sangue. A grande maioria dos cálculos biliares é feita de depósitos de colesterol em excesso no sangue, que são filtrados de maneira inadequada e levam a acúmulos. Embora as dietas com baixo teor de colesterol nem sempre ajudem a reduzir os depósitos existentes, elas podem ajudar e, em quase todos os casos, também ajudam a reduzir o crescimento futuro. A fibra insolúvel também pode ser útil no lado da prevenção.

Compreendendo os cálculos biliares em geral

Compreender a função primária da vesícula biliar como os cálculos biliares são formados geralmente é uma parte importante de qualquer regime de cuidados, mesmo aqueles tão simples quanto mudanças na dieta. A vesícula biliar é um pequeno órgão conectado, por meio de dutos ou tubos, ao pâncreas, fígado e intestino delgado. Um fígado saudável produz bile e a passa para a vesícula biliar. A vesícula biliar retém a bile até que a digestão comece e, em seguida, a passa para o intestino delgado e, por sua vez, o intestino delgado usa a bile para a digestão.

Os cálculos biliares são basicamente bloqueios formados pela condensação ou coleta de nutrientes ao longo dessas vias. variam em tamanho de um grão de arroz a uma noz. Dois tipos de cálculos biliares, cálculos de colesterol e cálculos de pigmentos, podem se desenvolver na vesícula biliar. Os cálculos de colesterol são o tipo mais comum e geralmente os mais fáceis de evitar por meio de mudanças na dieta.

Importância da Intervenção Precoce

Evidências científicas mostram, e a maioria dos médicos concorda, que não existe dieta ou alimento especial que dissolva os cálculos biliares. Pedras grandes o suficiente para causar desconforto e dor normalmente requerem cirurgia ou técnicas de laser para serem removidas. Alguns afirmam que os remédios homeopáticos que incorporam lecitinas e altas doses de vitamina C na dieta podem quebrar os cálculos biliares, mas isso não foi provado em grande escala. Ainda assim, a teoria normalmente é considerada sólida. O colesterol, na presença de altas concentrações de vitamina C, torna-se um ácido biliar que pode ajudar a dissolver os cálculos biliares. As lecitinas, encontradas no tofu e nas lentilhas, ajudam a desintegrar as moléculas de gordura e também podem ajudar a quebrar os cálculos biliares.

Da mesma forma, a maioria dos especialistas concentra-se na prevenção, em vez de no tratamento direto. Em vez de tentar livrar o corpo dos cálculos biliares depois de formados, a comunidade médica geralmente promove a prevenção da formação de cálculos biliares por meio de uma dieta saudável.

Concentre-se no colesterol

Níveis elevados de colesterol contribuem para a formação de pedras de colesterol. A bile é como uma sopa composta de colesterol, bilirrubina, proteínas e sais biliares. Quando há uma quantidade excessiva de colesterol no corpo, ele é incorporado à bile, onde pode precipitar ou cair da bile e formar cristais. Os pequenos cristais então coagulam para formar pedras de colesterol de vários tamanhos. Uma dieta para cálculos biliares deve diminuir os níveis de colesterol no sangue para ajudar a prevenir o desenvolvimento de cálculos.

Alimentos com foco na redução

Em geral, uma dieta para cálculos biliares deve enfatizar duas áreas: a redução da ingestão de colesterol e o aumento da ingestão de alimentos que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue. Reduzir o excesso de colesterol no sangue irá, idealmente, diminuir as concentrações de colesterol na bile. É improvável que cure as pedras que já se formaram, mas geralmente reduzirá a oportunidade de desenvolvimento de novas massas.

Comer uma dieta de baixo colesterol geralmente significa evitar gorduras saturadas, que são encontradas em carnes vermelhas, aves com pele, carnes processadas, gemas de ovo, manteiga, gordura vegetal e óleo hidrogenado, para citar alguns. Em vez disso, as pessoas devem usar carnes magras que não sejam revestidas com uma camada de gordura, ou então, devem remover a gordura ou a pele antes de cozinhar. Grelhar a carne ou cozinhá-la em uma grade para permitir que a gordura escorra antes de comer também pode ser eficaz. Ao cozinhar ensopados e sopas, os especialistas geralmente recomendam deixar a gordura coagular e depois retirá-la. Quando o óleo de cozinha é absolutamente necessário, escolher um com baixo teor de gordura saturada, mas rico em gordura monoinsaturada, como azeite de oliva ou óleo de canola, geralmente é a melhor aposta.

Importância da Fibra

Além de incorporar alimentos com baixo teor de colesterol, uma dieta para cálculos biliares também deve incluir coisas que ajudem a controlar os níveis de colesterol no sangue. A fibra se fixa no colesterol e na gordura, agrupa-os em um produto residual e os elimina do corpo. Isso resulta em níveis mais baixos de colesterol no sangue. Os alimentos ricos em fibras incluem grãos inteiros, feijão, arroz integral e frutas e vegetais, especialmente bananas, peras, ameixas e figos.