Il prosciutto congelato può essere un ottimo modo per tenere a portata di mano questa carne magra e saporita per pasti veloci. Alcuni dei migliori consigli per farlo includono la refrigerazione del prosciutto prima del congelamento e il confezionamento delle porzioni singolarmente per rendere lo scongelamento del prosciutto più rapido e semplice. Per assicurarti di usare il prosciutto mentre è ancora al culmine nella consistenza e nel sapore, scrivi la data in cui lo stai congelando sulla confezione ed evita di impilare le porzioni fino a quando tutto è completamente congelato.
Mettere il prosciutto in frigorifero per due o tre ore prima del congelamento lo aiuterà a raggiungere uno stato congelato molto più rapidamente. Ciò allungherà il tempo in cui il prosciutto rimarrà sicuro per il consumo, oltre a preservare il gusto e la consistenza della carne una volta scongelata. Il congelamento del prosciutto da una temperatura tiepida o anche calda è uno degli errori più comuni commessi durante il congelamento di alimenti, e farlo dovrebbe essere evitato.
Non c’è forse nulla di più frustrante che prendere un pacchetto di prosciutto dal congelatore solo per rendersi conto che hai bisogno solo della metà di ciò che c’è; tuttavia, devi ancora scongelare tutto in modo da poterlo separare. Per evitare questo problema, separa il prosciutto in singoli pacchetti in base a ciò che prevedi di usarlo in futuro. Ad esempio, se stai congelando il prosciutto per i panini, posiziona un pezzo di carta oleata tra ogni fetta in modo che possano essere facilmente separati.
Uno dei migliori consigli per congelare il prosciutto è scrivere la data di congelamento sulla confezione, nonché la data in cui deve essere smaltito. In generale, il prosciutto adeguatamente congelato manterrà la carne sicura per il consumo umano per sempre; tuttavia, c’è un punto in cui il sapore inizierà a diminuire, che varia a seconda del tipo di prosciutto e se è stato cucinato o meno. Per il prosciutto crudo che non è stato ancora riscaldato, questo periodo di tempo è di circa 3-4 mesi e, dopo la cottura, in genere avrà un buon sapore fino a due mesi dopo il congelamento. Il prosciutto crudo non polimerizzato durerà per circa sei mesi se adeguatamente congelato e quattro mesi se cotto prima del congelamento.
Dopo aver raffreddato, incartato ed etichettato tutto, è importante non impilare gli imballaggi uno sopra l’altro quando li si mette inizialmente nel congelatore. Ciò può impedire al prosciutto al centro delle pile di non congelarsi rapidamente come dovrebbe, riducendo la qualità del prosciutto una volta scongelato. Per le prime due o tre ore quando si congela il prosciutto, posizionare le confezioni nel congelatore separatamente fino a quando ognuna è solida. Quindi puoi impilarli in modo sicuro nel modo che meglio utilizza lo spazio nel tuo congelatore.