La differenza tra pancetta e prosciutto è simile alla differenza tra pancetta americana e prosciutto, in quanto sono entrambi preparazioni di diversi tagli di maiale. La pancetta è essenzialmente pancetta italiana, che proviene dalla pancia del maiale ed è stagionata; a differenza della pancetta americana, non viene affumicata dopo la stagionatura. Il prosciutto è un prosciutto italiano che utilizza una coscia di maiale, che viene stagionata ed essiccata per un periodo di tempo generalmente compreso tra diversi mesi e fino a due anni. Ciò significa che la principale differenza tra pancetta e prosciutto è che ognuna proviene da porzioni diverse di un maiale e ciascuna richiede tempi di stagionatura e asciugatura diversi per la preparazione.
Per la maggior parte degli amanti del cibo capire la differenza tra pancetta e prosciutto, in genere è più semplice capire come viene preparato ogni tipo di carne. La pancetta inizia con la pancetta di maiale, che è lo stesso taglio di carne usato per fare la pancetta americana e i due cibi sono in qualche modo simili. La pancetta di maiale viene in genere stagionata usando una combinazione di sale e sali di cura che spesso contengono nitrato di sodio. Questo processo di stagionatura cambia la carne in modo che diventi un ambiente inospitale per batteri nocivi.
Dopo che la pancetta di maiale è stata curata per circa una settimana o giù di lì, in genere viene appesa in una stanza fresca e umida per diverse settimane in modo da poter asciugare sufficientemente. Ciò conferisce alla pancetta un sapore caratteristico, che è in qualche modo simile alla pancetta americana. A differenza della pancetta, tuttavia, la pancetta non viene affumicata dopo la stagionatura e l’essiccazione, il che le consente di avere un sapore diverso.
Il prosciutto è preparato in modo un po ‘simile alla pancetta, anche se ci sono differenze degne di nota. Il taglio di maiale usato per fare il prosciutto è in genere un fianco, simile al taglio usato per fare il prosciutto. Il prosciutto crudo è molto simile alla pancetta, ma il processo di stagionatura spesso richiede diverse settimane a causa del taglio molto più spesso della carne utilizzata. Una volta stagionato, il prosciutto viene appeso e lasciato asciugare e invecchiare come la pancetta, ma questo processo spesso dura mesi o addirittura anni.
Mentre sia la pancetta che il prosciutto sono stagionati e stagionati, il processo è molto più lungo per il prosciutto e produce due pezzi di carne con sapori sostanzialmente diversi. La pancetta di maiale utilizzata per preparare la pancetta è anche molto più grassa rispetto alla coscia utilizzata nel prosciutto, il che si traduce in sapori e consistenza diversi. Un’altra grande differenza tra pancetta e prosciutto è il modo in cui devono essere gestiti prima di mangiare. La pancetta è molto simile alla pancetta e in genere deve essere cotta prima che possa essere mangiata in modo sicuro, mentre il prosciutto viene spesso consumato crudo, anche se può anche essere fritto e mangiato.