Burritos e tacos sono entrambi elementi della cucina messicana che coinvolgono ripieni arrotolati in un involucro di focaccia, ma ci sono alcune differenze chiave che distinguono questi piatti l’uno dall’altro. La differenza fondamentale è che i burritos sono in genere molto più grandi dei tacos, con un singolo burrito che comprende un pasto intero, mentre potrebbero essere necessari diversi tacos per far sentire pieno un commensale.
I tacos sono un alimento antico. La storia della cucina mesoamericana ha incluso qualche forma di taco per secoli. I tacos tradizionali sono fatti con tortillas di mais riscaldate delle dimensioni di una mano, piegate o avvolte attorno a un semplice ripieno e talvolta guarnite con salsa, panna acida o altre salse. La maggior parte dei tacos ha un solo elemento nel loro ripieno, come carne asada o maiale stirato. Alcuni cuochi preparavano anche tacos con gusci duri, che storicamente venivano fatti con tortillas rafferme.
Il burrito, d’altra parte, è un’invenzione relativamente recente. Lo sviluppo del burrito è di solito attribuito a un commerciante intraprendente del 20 ° secolo che voleva vendere piatti di riso e fagioli senza dover fornire piatti. Si imbatté nell’idea di avvolgere gli ingredienti in un involucro di grandi dimensioni fatto con una tortilla di grano, con l’involucro in piedi come piatto e isolare gli ingredienti. Riflettendo queste origini, i burritos sono solitamente strettamente avvolti per formare un pacco, piuttosto che semplicemente piegati o arrotolati, come con i tacos.
Il burrito tende anche ad avere un mix di ingredienti, come riso, fagioli e formaggio o riso, carne e verdure. Le tortillas usate per avvolgere i burritos sono significativamente più grandi di quelle usate per confezionare i tacos, essendo più vicine alle dimensioni di una faccia, piuttosto che al palmo della mano di qualcuno. Le tortillas di mais sono usate raramente per i burritos, perché possono spezzarsi e spezzarsi quando sono così grandi, e i burritos sono talvolta fatti con tortillas aromatizzate, come gli spinaci o le tortillas di pomodoro.
Burritos e tacos in Messico tendono ad essere abbastanza semplici, con ingredienti base e freschi e dimensioni relativamente ridotte. Al di fuori del Messico, questi piatti si sono notevolmente discostati dalle loro origini. I tacos, ad esempio, possono essere fatti con tortillas di grano oltre alla tradizionale tortilla di mais, e le tortillas possono anche essere fritte per un sapore extra e una consistenza croccante. Anche il burrito è aumentato considerevolmente, al punto che alcune persone potrebbero non riconoscerlo nemmeno, con molti ristoranti di ispirazione messicana fuori dal Messico che offrono burritos ripieni di una moltitudine di ripieni e inzuppati di salse.